בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, יצחק גלינא – שור פתח את היקב הראשון בארץ ישראל, במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים. יינות היקב האיכותיים זכו למוניטין בקרב הקהילה היהודית של אותה תקופה, ונמכרו מבית לבית. בעת מאורעות התורכים, נאלצה משפחת שור לנטוש את היקב אשר בעיר העתיקה ולהקימו מחדש מעל לבריכת אגירת מים בבית ישראל שבירושלים החדשה.
במהלך שמונה דורות מאז מיסודו, יקב 1848 המשיך לצמוח ולזכות בהכרה באיכות יינותיו, עבר מספר משכנים, אך שמר על מסורת ייצור יין כדרך חיים. יקב 1848 הוא חלוץ תעשיית היין הישראלית בהבאה לידי בגרות של יינות בחבית, ("הבגרה") הראשון להקמת קו מילוי בקבוקי יין והמוביל את הענף במיתוג יינות איכות כמוצר סופר פרימיום.
כיום, היקב משלב את הידע והניסיון שצבר במשך השנים יחד עם טכנולוגיות ייצור מן המתקדמות בעולם. צוות מקצועי של ייננים בינלאומיים, אגרונומים וכורמים מובילים את יקב 1848 למצוינות תוך חזון להתפתח כאחד מיקבי העלית האיכותיים באזור.
לקראת חג השבועות יקב הפרימיום "1848" משיק דור 2 – אמרלד ריזלינג – 2013.
"דור 2"
הדור השני לשושלת הייננים "גלינא שור" חי ברובע היהודי בירושלים. רוזה, ילידת צפת, אשת חיל ויזמית, הקימה את קמעונאות ובר היין הראשונים בארץ ישראל. החנות שכונתה "חמרא רוזה" פעלה ברובע המוסלמי בשוק הכתנים הסמוך להר הבית. תחת ניהולה של רוזה פרח ושגשג המקום והפך לאבן שואבת לתושבי המקום.
"דור 2" – "אמרלד ריזלינג – 2013" – הנו יין בעל גוון צבע זהבהב מבריק עם ארומות של פרחי בר, אפרסק לבן, קרמבולה, קליפות הדרים ודבש. היין בעל גוף קל ומלטף עם סיומת מתקתקה פריכה ורעננה.
נתונים אנאליטיים:
|
לבן |
|
12.0 |
|
3.24 |
|
חצי יבש |
|
94% אמרלד ריזלינג 6% סמיון |
על הכרם:
הענבים מגיעים מכרמים נבחרים באזור הגליל. יבולים מאוזנים ומשטר מים מוקפד תורמים לקבלת ענבים איכותיים. כורמים מנוסים ומעקב אגרונומי רצוף אחרי התקדמות הגפן מאפשרים לבצור כל חלקה בשיאה.
על עשיית היין:
הענבים נבצרו ידנית בשעות הקרירות של הבוקר. עם הגעתם ליקב הענבים נסחטו קלות, והמיץ הטרי שהתקבל הועבר להתססה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה של 12-14 מע"צ על מנת לשמר את טעמי הפרי המרעננים. עצירת התסיסה לקראת סיומה תרמה לשימור מתקתקות עדינה ונעימה.
מחיר- 60 ₪.
