.
.
ומאחורי השם ישנה אישה (לגמרי מקסימה) ויש יין ויש סיפור. לפעמים כשהיא כותבת פוסטים בפייסבוק, זה באנגלית, בדרך כלל זה באיטלקית ולא אחת ליד הפוסט ישנן תמונות או סרטוני YOUTUBE על בלט. תמונתה של הלנה בפרופיל מרוחקת, לא חדה, מצועפת משהו, יוצרת המון עניין וסקרנות.
איטלקית אני לצערי לא יודע, בלט קלאסי ומודרני אני גם לא יודע….
ובלרינה, עם הגזרה שלי אני כבר בטח לא אהיה…
אז לפעמים, אנחנו מחליפים ברכות HEY קצרות בצ'אט ובזה זה נגמר.
לפני כמה ימים, השממה ב"יחסים הוירטואליים" של אלנה ושלי קצת החלה פורחת…ברכת שלום ובוקר טוב באנגלית וברכה מנומסת קצרה ולאקונית בחזרה. דקות אחר כך היא שואלת מתי אני בא לבקר אצלם ביקב? ומכאן היא אומרת תתקשר 0524208852 אשמח אם תבוא וכותבת כך : DID YOU TASTE OUR WINES? ואני עונה. לא. אף פעם. והיא שואלת : ? TO PUT WINES IN THE FRIDGE ואני עונה כמובן. רק תסבירי לי איפה את גרה? מושב אביגדור? אני שואל איפה זה? והיא עונה זה ליד קסטינה אבל אני מעדיפה לקרוא לזה טוסקנה ורושמת לי כך:
- so you continue direction ashkelon and after kiryat malachi….we are on the left side…in front kfar warburg
ואני מגיע ואנחנו נפגשים ולפניי אישה מקסימה, נעימה, חמה, עם חיוך רחב, נסוך על פניה ולפתע אני מרגיש כאילו אנחנו חברים ומכירים כבר המון זמן. (מהפייסבוק אתם יודעים…..). ומסתבר שהיא מדברת עברית. בטח יותר טוב ממה שאני לא מדבר איטלקית. אני גם שמח שבכדי לנהל מולה שיחה, לא צריך אנגלית והמבטא המתגלגל שלה בחצי עברית רק מוסיף לה נופך חינני והיא מספרת לי כך: "הגעתי לישראל בשנת 2000 במילניום. בעלי היה אותה תקופה בביקור במסגרת העבודה שלו בוורונה באיטליה אצל חברה שלו מהצבא בשם ענת. הזמינו אותי לארוחת ערב בביתה של ענת והיא סיפרה לי שחבר שלה מהצבא צריך להגיע לארוחת הערב. ואז, נשמעה דפיקה בדלת. אני קמתי לפתוח. בדלת עמד גבר צעיר ונחמד עוד בטרם הספקתי לומר לו שלום וערב טוב ותיכנס בבקשה הוא אמר משפט בעברית בשפה שלא הבנתי ולא שמעתי ממנה מילה מעולם והוא אמר ענת זו תהיה האישה שלי. וככה נמשכה ארוחת הערב והוא הסתכל עלי ואני הסתכלתי עליו והוא היה נחמד מאוחר יותר הוא הזמין אותי לבקר בישראל. ואז בשנת 2000 במילניום הוא הזמין אותי לנסוע יחד איתו לירושלים לצפות בשקיעה של ערב המילניום ואז מול השקיעה הוא שלף בקבוק שמפניה דום פריניון ושאל אותי האם אני מוכנה להיות השותפה שלו לחיים. הכרנו ב- 21.12.1999 ומאז אנחנו ביחד.אנחנו גרים במושב אביגדור. בעלי רן צימבליסטה הוא עצמאי העוסק בבניית מיטות לבתי חולים ואני חושבת שאין מיטת בית חולים בארץ שבעלי לא ייצר אותה. אני בעברי רקדנית בלט קלאסי כמו שאומרים בלרינה. אמנות זה אצלי בגנים. רן בעלי אף הוא מגיע ממשפחה של אומנות ונגינה אמו היא הפסלת עופרה צימבליסטה ואחיו חן אומן כלי הקשה. אנחנו, מייצרים רק יינות לבנים. אני באה במקור מונציה. יין לבן, מתאים לשמש והיין שלנו מתאים לאקלים בארץ. היין שלנו יכול לדבר לבד. הוא לא אלכוהולי יותר מדי אין לו ריח חזק מדי. אנחנו מייצרים כ- 4,000 בקבוקים בשנה אנחנו מוכרים אותם למסעדות ותוכלו למצוא את היין שלנו אצל אידי מסעדת הדגים שבאשדוד או אצל אל לוצ'אנה המסעדה האיטלקית במושב אמונים. אני כורמת אני לא ייננית. את היין שלנו אנחנו עושים אך ורק מהענבים שלנו הגדלים כמו שאתה רואה כאן מעבר למדשאה של סלון הבית. אנחנו מגדלים ענבי סוביניון בלאן, שרדונה, מוסקט אלכסנדרוני ולאחרונה נטענו גם גווצטרמינר. את היין אנחנו עושים במתקני יקב עמק האלה תחת הליווי והייעוץ הצמוד של איתי להט. כרגע יש לנו למכירה את הסוביניון בלאן ואת המוסקט אלכסנדרוני השרדונה פשוט אזל נמכרו כל הבקבוקים ואנחנו גאים על כך. הסוביניון בלאן שלנו זו לו השנה הראשונה יש בו בארומה ובטעם קצת נענע וקצת טימין וקצת עלים של פלפל אני מאוד אוהבת אותו וגם האנשים שטועמים אותו. אני באה מארץ עם מורשת עשירה וארוכה בשנים של יין ומודעות לאהבה ולצריכה של יין איטליה זו ארץ שבה שותים הרבה יין. היין שלי צריך להיות על השולחן לצד האוכל הוא יתאים וילך נפלא עם מגוון של מנות רחב מאוד. אני מאמינה שאנחנו עושים יין טוב ועובדה שכל מה שאנחנו עושים אנחנו מוכרים ואפילו מתקשים עד כדי לא נעים לומר לא ליינות שלנו שפשוט כבר אין.
אני לא מתקשה למכור את היין שלנו אבל אני עדיין בונה את השם של המותג שלנו ואני גם אימא במשרה מלאה לשני ילדים קטנים באמת שאין לי זמן ללכת ולשווק את היין שלנו יש לנו מישהו שקצת עוזר ומוכר את היין שלנו. התפיסה שלי שהפרי יבוא לידי ביטוי ביין שלי. קנינו משק בית במושב ובעלי שאל אותי בא לך לגדל ענבים? בא לך לעבוד בכרמים? לא עשיתי את זה בעבר אבל התאהבתי בזה זה שלנו. ויש לנו טוסקנה כאן בחצר של הבית. על התוויות של בקבוקי היין שלנו תמצא את הפסלים של עופרה האימא של רן בעלי. הפסלים שלה מפורסמים בכל העולם והיא אמנית ידועה. אני סבורה שהמוטיבים על התוויות מאוד מוסיפים לייחודיות שלנו.
ואכן על המדשאה האחורית בחצר הבית 2 פסלי ענק כחולים וענקיים של עופרה צימבליסטה. הבית של הזוג, עשוי בטוב טעם והוא משדר חמימות ביתית לבטח מהמגע והחום האנושי איטלקי המובנה של אלנה.
היא מגישה לי כוסית ובתוכה תירוש ענבים. הטעם מהמם, התירוש קר והוא בעל ארומה עשירה ומתיקות נעימה מטרפת ומלטפת עם טעם של עוד.
המיץ משמש את הלנה לייצור יין הנקרא :
.
.
..
צימבליסטה מוסקטו והוא עשוי 100% ענבי מוסקט אלכסנדרוני. זהו יין שמאוד נאמן לארומות ולטעמים המאפיינים את הזן. זהו יין חצי מתוק צעיר פרחוני רענן פירותי ומשובב נפש הענבים מגיעים מכרם יחידני הנמצא כאמור מול חצר הבית.ליין 11.5% אלכוהול ו- 76 קלוריות ל-100 מ"ל. על תווית היין מתנוסס הפסל "מעופפים" של הפסלת עופרה צימבליסטה משנת 1966.
.
.
.
היין השני שטעמתי נקרא צימבליסטה סובינילי והוא עשוי 100% ענבי סוביניון בלאן המגיעים אף הם מהכרם הסמוך לאפיק נחל גוברין מאחורי הבית.צבעו צהבהב חיוור, הגוף קל- בינוני, עם עשבוניות נעימה. זהו יין לבן יבש פירותי וצעיר עם רעננות וארומה של ליים עם נגיעות אשכולית היין טרי ופריך עם מתיקות קלה מדומה וחמיצות מאוזנת.ליין 11.5% אלכוהול ו- 68 קלוריות ל- 100 מ"ל.
על התווית מתנוסס הפסל "אישה עם מטריה" עבודה של הפסלת
עופרה צימבליסטה משנת 1999.
אנחנו חברים מהפייסבוק.
צ'ין צ'ין אלנה.
יקב צימבליסטה
צימבליסטה רן והלנה
0774208852
מושב אביגדור 213 אביגדור
