יוסי יתח הבעלים הכורם והיינן של יקב קטלב, הוא חבר יקר שלי. כאח הוא לי. אנחנו מכירים וחברים כבר כ- 25 שנה ואת ראשית דרכי והיכרותי בעולם היין עשיתי אצלו. כל מפגש שלנו הוא מפגש מרגש של אנשים קרובים ואוהבים. לימים, גם הייתה לי הזכות לבקר בפורטוגל בסיור ייננים כאורחים של יצרנית פקקי השעם הגדולה בעולם חברת AMORIM ו״אילצתי״ את יוסי להצטופף צמוד, במושב לידי בטיסות הלוך וחזור. בביקורי האחרון אצל יוסי, הוא אירח אותי במפגש אינטימי של אחד על אחד לצד מנת דג מרוקאי חריף וחלה טרייה אותם חימם על אח בוערת עד להגעתי, תוך שהוא צופה בי מתענג על כל ביס וניגוב מהחלה ברוטב החריף, לצד שני בקבוקי רוזה נפלאים עכשווי ומתיישן, אותם פתח לכבודי. בצאתי, יוסי כיבד אותי ביין. אמרתי לו, ״אני אכתוב על היין לכבוד החג כהמלצה״ ויוסי ענה: ״אח שלי, תעשה לי טובה. אל תכתוב. תשכיב את היין לישון הוא עוד תינוק וממילא לא נשארו לי יינות למכירה כי כל מה שעשיתי פשוט נחטף תוך ימים ספורים״. יקב קטלב הוקם בשנת 1998 על ידי יוסף יתח, והוא מחלוצי יקבי הבוטיק הכשרים בארץ. היקב מקפיד לייצר את היינות מכרמים הגדלים במושב נס הרים שבהרי יהודה. יינות קטלב מיושנים בחביות עץ אלון לתקופה של לא פחות מ 24 חודשים ומתאפיינים בגוונים כהים ועזים, בארומות נהדרות ובטעם עמוק ופירותי, תוך הקפדה ושמירה יתרה על כל בקבוק. יינות קטלב הם כשרים למהדרין (לא מבושל). יקב קטלב ״בועז״ 2020 לכבוד פסח י״ד בניסן תשפ״ה 2025
יקב קטלב ״בועז״ 2020
רשמי טעימה שלי: יין זה אינטנסיבי ומורכב. כמו האף, הוא ימשיך להתפתח בכוס בזמן שאתה נהנה ממנו. תאנים ודבש, עם אגוזיות שמנת. עלה טבק וקופסת סיגרים מאובקת, תווים של ארז ופירות כהים, גם פטל שחור ואוכמניות מתוקות, יש בשפע עם אותם טעמים מלוחים בשילוב עם תווי תבלינים, במיוחד קינמון ואגוז מוסקט. ההתבגרות הממושכת בחבית (36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי) מוסיפה שכבה מקסימה של ארז, מוקה ווניל. בחך, פרי אדום ושחור בוהק – דובדבנים חמצמצים ופטל שחור עמוק. היין צעיר, אך בעל מבנה רך, עם טאנינים חלקים. כשמתחת, ישנו איזון חומצה מרענן, המשתלב עם הטאנינים כדי לתת ליין הזה קו מרקם יפהפה דרך חך אמצע עשיר, עם תווים עשבוניים של איקליפטוס ונענע. סיומת מתמשכת מלאה בעשן קקאו ועשן אורן. פוטנציאל התיישנות עצום אבל טוב עכשיו – אם פותחים ומניחים לנשום 20 דקות לפני ההגשה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: מהדורה מיוחדת של כ- 75% קברנה סובניון וכ- 25% שיראז
תיאור היקב את היין: בלנד עוצמתי בעל גוף מלא, טאנינים רכים ואלכוהול גבוה, עם פוטנציאל התיישנות לעוד שנים רבות. הקברנה סובניון מביא איתו פירותיות ועומק בזמן שהשיראז מוסיף ארומות, טעמים עשירים ומורכבות נוספת. טעמי פירות כהים כגון שזיף בשל, דובדבן שחור ואוכמניות.
אלכוהול: 15%
בקבוק: 750 מל״ל
כורם ויינן: יוסי יתח
התיישנות: היין התיישן במשך 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, לפני ערבוב הזנים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: יינות קטלב הם כשרים למהדרין (לא מבושל).
מחיר מומלץ לצרכן: 280 ₪.
יקב קטלב
כשאנחנו מביטים באשכולות שעל הגפנים, אנחנו רואים שם את בקבוקי היין ואת האנשים שנהנים מהם. כשאנחנו רואים את הבקבוקים שעל השולחן, אנחנו מזהים בתוכם את אותם אשכולות שהתחלנו איתם את הדרך. הכנת היין מבחינתנו היא חקלאות לשמה – החל מהבחירה לגדל את הגפנים דווקא באדמת הרי יהודה, דרך ההקפדה על תפישת גידול הכרמים שלנו ועד לבציר הידני שנעשה בידיים קרובות ואוהבות. משם, כל שנותר הוא לסמוך על היין ועל הזמן שיעשו את שלהם בחבית.
