יקב מאיה, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכוני. זני הענבים והבלנדים נבחרים בקפידה ובהתאמה אישית לאופי, לאקלים, לאוכל ולאווירה הישראלית-ים תיכונית כדי שכולנו נוכל ליהנות ממה שבאמת מתאים לנו. יקב מאיה הוא יקב בוטיק עם קונספט חדשני ופורץ דרך. היקב, בבעלות היזם רועי יצחקי, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לעולם הקולינריה הים תיכונית, לצד הניחוחות, הטעמים, האקלים, האווירה והתרבות. בשביל להגיע לתוצר המושלם, צירפנו לצוות היקב מומחים מן השורה הראשונה שמנצחים על היין של מאיה. השניים פרופסורים יוונים, מהמובילים בתחומם בגידול גפנים ועשיית יין ים תיכוני. היינן, הפרופ' יאניס פראסקבופולוס והמומחה לגפנים ים תיכונית, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס, חברו ליינן דוד בר-אילן ויחד יוצרים את הבלנדים המרתקים והייחודיים של מאיה. יקב מאיה היקב היווני של טוליפ ממליץ על מארה ווייט 2019, ו – מארה רד 2018, לכבוד חג הפסח תש"פ.
יקב מאיה מארה ווייט 2019
רשמי טעימה שלי: אף, בעל אופי רענן קייצי ופרחוני עם תווי אפרסק, ועשב טרי. החיך מאוזן היטב עם חומציות פריכה, נגיעות של עלה קארי, תבלין וקליפת תפוז. זנב ארוך עם סיום הנוגע בפלפל לבן ומרווה, משלים גימור רך ומרענן.יין של אוכל.
בציר: ספטמבר 2019
מילוי: פברואר 2020
תיאור היין:
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן וענבי פרנצ' קולומבארד היוצר יין לבן בעל אופי ישראלי- ים תיכוני מובהק.
תהליך ייצור היין:
לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים ידנית ביקב, מופרדים מהשזרות, מרוסקים בעדינות ונסחטים.
המיץ עובר תהליך תסיסה בטמפרטורה נמוכה במשך כ-40 יום ולאחריו ממשיך היין להתיישן על השמרים (סורליי) למשך כ-5 חודשים נוספים.
כל זן נבצר, תסס והתיישן בנפרד על מנת לבטא את מלוא אופיו. הבלנד ביניהם נעשה בסוף תהליך ההתיישנות, לפני הבקבוק.
לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין קפדני וממוקד על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדוייק את אופיים של הזנים, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
ארומה– פרי עץ לבן, מינרליות, עשבוניות
גוף– קל
סיומת– חמצמצה ופריכה
היין ילווה– דגים, פסטות, מאכלים ים תיכוניים קלים
אלכוהול– 11.5%
מרסן:
כרם– הר חורשן
נטיעה– 2013
גובה– 50 m
קרקע– רנדזינות בהירות וגיר
פרנץ' קולומבר:
כרם– שוני, בנימינה
נטיעה– 1983
גובה– 15 m
קרקע– רנדזינות בהירות
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
יקב מאיה מארה רד 2018
רשמי טעימה שלי: אף, נוגע בעשבוניות ירקרקה, עם תווים של פרי יער אדום שזיף צעיר וחמצמץ ודובדבן אדום, רצפת יער, עלים רטובים וקליפת עצים, השולטים בגווני הפירות האדומים. החיך קל במשקל ובתחושה, עם מרקם רך ומבטא מתובל שלוקח אל הסיומת המתמשכת. אופי ים תיכוני מובהק של יין של אוכל.
בציר: 2018
מילוי: מאי 2019
תיאור היין:
זהו יין אדום מענבי קריניאן, סירה ומרבדרה אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
תהליך ייצור היין:
לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים ממויינים ידנית ביקב, נסחטים ומוכנסים לתסיסה. חלק מהענבים אינם נסחטים ומוכנסים לתסיסה באשכולות שלמים לביטוי עוצמתי של פירותיות רעננה.
תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורה מבוקרת ולוקח כ-3 שבועות ובסופו נכנס היין לתהליך יישון של כ-8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות
בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין השגחה קפדנית וממוקדת על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדוייק את אופיים של הזנים והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
ארומה– פרי אדום רענן ומתובל
גוף– קל עד בינוני
סיומת– ארוכה ומתובלת
היין ילווה– מאכלים ים תיכוניים, פסטה, דגים ובשרים
אלכוהול– 13.5%
קריניאן:
כרם– בינימינה
נטיעה– 1980
גובה– 50 m
קרקע– רנדזינות כהות ובהירות
מורבדרה:
כרם– בינמינה
נטיעה– 2009
גובה– 50 m
קרקע– טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
סירה:
כרם– תל גזר
נטיעה– 2009
גובה– 50 m
קרקע– גיר ורנדזינה
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
יקב מאיה
כפר-תקווה
maia@maia-wines.co.il
04-6306591
קרדיט צילום: רן הלל
