יקב טפרברג ממליץ על שני יינות לבנים לקראת חג השבועות והצעות הגשה מגוונות לכל אחד מהיינות, בהתאם למאכלים הנהוגים בחג. שבועות הוא גם חג היין הלבן, שכן יינות אלה מוצלחים ביותר עם מאכלי שבועות הנהוגים בארוחות החג. הייננים ביקב טפרברג בחרו להמליץ על 2 יינות לבנים מסדרות היקב החדשות IMPRESSION ו- INSPIRE;
FAMITAGE– INSPIRE גוורצטרמינר – שנין בלאן 2014
שם הסדרה : אינספייר INSPIRE
שנת בציר: 2014
הרכב זני בלנד של:
60% ענבי גוורצטרמינר, 40% ענבי שנין בלאן
מקור הענבים :
גוורצטרמינר כרם – מצפה רמון
שנין בלאן – כרם משפלת יהודה
הבציר : מכני בשעות הלילה
נתוני בציר ממוצעים:
בריקס: 22.4
חומציות [ג/ל]: 5.5
pH: 3.6
תהליך ייצור היין:
ענבי גוורצטרמינר הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו מכנית, והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת הארומות ולמשך שבועיים – שלושה.
ענבי השנן בלאן שנבצרו כ-5 ימים מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי ביחס של 60% גוורצטרמינר ו -40% שנין בלאן.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היין: הבלנד הלבן, גוורצטרמינר – שנין בלאן, הינו שילוב ייחודי בין זנים בעלי אופי מובהק, המתאחדים לכדי יין שלם והרמוני. יין חצי יבש זה שופע ניחוחות פרי קייצי, כמשמש ואפרסק, עם תיבול עדין. היין מאופיין במרקם רך וחברותי, יש בו שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה ומענגת.
רשמי טעימה: רעננות ואיזון הם שם המשחק ביין הזה כשהגווצטרמינר הוא השחקן הראשי על מאפייניו הזניים ואופיו הייחודי בעוד תרומת זן השאנין בלאן להרכב הבלנד, תרמה לניואנסים פרחוניים משהו, ולתחושה מינראלית.
אנליזת היין:
סוכר: יבש
כהל [ב-%]: 11.9
חומציות [ג/ל]: 6.3
pH: 3.35
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק
מחיר מומלץ לצרכן – 60 ₪.
IMPRESSION גוורצטרמינר 2014 (זוכה מקום ראשון בתחרות best value בקטגוריית יינות גוורצטרמינר)
שם הסדרה: IMPRESSION
שם היין: גוורצטרמינר
שנת בציר: 2014
הרכב זני: 100% ענבי גוורצטרמינר
מקור הענבים: עדולם
הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות
נתוני בציר:
בריקס:25.2
חומציות [ג/ל]: 5.2
pH: 3.75
תהליך ייצור היין: הענבים הגיעו ליקב לפנות בוקר לאחר בציר לילי וקר ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה, על מנת לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי.
לאחר קירור של המיץ ושהייה של כ-24 שעות לשקיעה של המשקעים במיכל מקורר ומבודד, נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה.
למיץ הצלול והנקי הוספו שמרים לתסיסה האלכוהולית, אשר ארכה כארבעה שבועות, בטמפרטורה של 12 מעלות, במטרה לשמר את הארומות הפרחוניות והפירותיות של היין. לקראת סוף התסיסה קורר היין ל-0 מעלות, בכדי לעצור את התסיסה ולשמר מעט מתיקות מאוזנת, של 1.5% סוכר טבעי ביין.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית על מנת לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היין: יין לבן פרחוני ומתקתק, בניחוחו בולטים מי ורדים ופירות טרופיים. הוא בעל מרקם רך ועוטף, משלב בתוכו מתיקות וחמיצות משובבי נפש.
רשמי טעימה: רעננות וחמיצות תומכת הם שם המשחק ביין הזה. האף ארומאטי טרופי משהו. הפה חצי יבש עם רמיזה למתקתקות פרי מאוזנת היטב עם החמיצות. יופי של יין לימים החמים של הקיץ. יופי של תמורה למחיר.
אנליזת היין :
סוכר [ג/ל]: 14
חומציות [ג/ל]: 6.3
pH: 3.4
כהל:12.9%
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק
מחיר מומלץ לצרכן – 40 ₪.
יקב טפרברג
ת.ד 669 ד.נ שמשון 99803 צרעה
טלפון: 02-9908080
Info@teperberg1870.co.il
