"וילהלמה" הוא שמו "הטמפלרי" של מושב בני עטרות בו מצוי היקב. "הטמפלרים" הגרמנים התיישבו ב"וילהלמה", גידלו כרמים וייצרו יין ,אשר שם דגש על יושן וטעם . ז'אן ז'אק רוסו, הפילוסוף הצרפתי (וחובב יין מושבע) נהג לומר: " הסבלנות מרה, אך פירותיה מתוקים". זו בדיוק הפילוסופיה של יקב "וילה וילהלמה" : להעניק ליין את מידת הסבלנות לה הוא ראוי וליצור עם הזמן- חוויות חבויות בחביות. חלפו כ- 100 שנה ומוטי גולדמן- חקלאי ,מורה לפיזיקה ודור שני למשפחת מגדלי כרמים ועמרם סורסקי היינן הוותיק, חברו בשנת 2003 והמשיכו יחדיו- את המסורת הקלאסית של יישון יין. כיקב שחרט על דגלו את מוטיב ה"זמן", ב"וילה וילהלמה" מאמינים כי היין במהותו "חי ונושם", והוצאה מוקדמת או מאוחרת מדי שלו מהחבית, פוגמת באיכותו ובטעמיו האופטימאליים.
לכבוד הפסח שבפתח, קיים היקב בשבת האחרונה, "חגיגת אביב" 10 שנים ליקב הבוטיק המתמחה ביינות מתיישנים וחגיגת 75 שנות עשייה לעמרם סורסקי היינן הוותיק והמנוסה שמאחוריו לא פחות מאשר 52 בצירים מאז שנת 1959,
באירוע השקה של מרלו 2007 וקברנה סוביניון 2008. מזג האוויר היה נפלא וסימני השרב של יום קודם לא הותירו שום זכר.
סושי ויין זו הייתה המתכונת והכול מוטעם ביד רחבה ובחופשיות וגם מחירי היינות "שפויים" והתמורה יותר מראויה. ללא היסוס או עכבה כלשהי, עם חיוך קורן מאושר והרבה חום וסימפטיה לאורחיו הרבים, שלף מוטי בזה אחר זה, יינות לבנים, שרדונה, פלוראל בלאנק וגם יינות מתיישנים מסדרת הפרימיום TIMELESS מהבצירים 2005 ו- 2006 כי כשחוגגים, אז עד הסוף ועם כל הלב.
יקב וילה וילהלמה קברנה סוביניון 2008 – היין עשוי על טהרת 100% ענבי קברנה סוביניון. הענבים ליין, מגיעים מחבל הגליל העליון בגובה 820 מטר מעל פני הים. היין התיישן 33 חודשים בחביות עץ אלון. צבעו אדום בוהק הגוף מלא ומורכב. באף ארומות של פירות יער עם מגע ווניל וציפורן. 14% אלכוהול. מחירו של היין כ- 66 ₪ בקניית 6 בקבוקים.
יקב וילה וילהלמה מרלו 2007 – היין עשוי על טהרת 100% ענבי מרלו. הענבים ליין, מגיעים מחבל הגליל העליון בגובה 820 מטר מעל פני הים. היין התיישן 44 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות. צבעו אדום בוהק הגוף מלא ומורכב. באף ארומות של אוכמניות, דומדמניות ושזיף בר. ליין 13.5% אלכוהול. מחירו של היין כ- 59 ₪ בקניית 6 בקבוקים.
אומר מוטי גולדמן : "אם תשאל אותי הקברנה לטעמי טוב מהמרלו, המרלו אתה לא מרגיש 4 שנים של התיישנות בחבית. הוא כל כך נגיש הוא עושה לך חשק לשתות עוד ועוד ממנו ואפילו לא צריך אוכל על ידו. גם מי שלא אוהב אומר יאללה תביא לי עוד. מה לעשות? אבל לטעמי הקברנה ברמה יותר גבוהה. הוא מבקש ממך יותר זמן. הוא צריך להיפתח. ככל שהיין נפתח עולה ממנו המורכבות, העניין, והסיפור."
יקב וילה וילהלמה – בעלים מוטי גולדמן. יינן עמרם סורסקי.
http://www.villawilhelma.co.il/
050-9712193
03-9721988
מייל: villawilhelma@gmail.com
motti.goldman@gmail.com
שעות פתיחה:
שישי 10:00 עד 16:00
באמצע השבוע יש לתאם טלפונית
מוטי גר בצמוד ליקב ועובד רוב הזמן במקום
ולכן ניתן לבקר ביקב
לאחר תאום טלפוני 054-4564526
