חיפוש קצר שלי במקרר היינות, העלה 2 בקבוקים של יקב הרא"ה של היינן אהוד קווה. יקב הרא"ה, הינו יקב בוטיק שהחל לייצר יין מבציר 2010 וכל שאיפתו היא להישאר יקב בוטיק קטן וייחודי. היקב מייצר כיום עד 3000 בקבוקים. בימים האחרונים, טעמתי 2 יינות של היקב. שניהם מבציר 2014. שניהם יינות זניים. הראשון, מרלו גלילי והשני פטי ורדו מהשומרון. שני היינות עשויים היטב והם נותנים ביטוי למצג הזני ולמצג הטרוארי שלהם בהתחשב בעובדה שאהוד מאמין "במינימום התערבות וכמעט מינימום שימוש בביסולפיט" עובדה שאצל רבים מחובבי היין, עשויה לעורר תהייה. אבל בירור שעשיתי אצל אהוד הרגיע אותי, כששמעתי ממנו על "בדיקות המעבדה החיצוניות והבלתי תלויות שהוא מבצע ליינות שמצאו אותם תקינים ובטוחים לחלוטין". אישית, אהבתי את היינות עם העדפה לכיוון הפטי ורדו.
אהוד קווה, החל את קריירת היין שלו ביקב רקנאטי כעובד ייצור בקו המילוי, בחביות ובכל עבודה ביקב עוד בתקופתו של היינן לואיס פסקו.
בהמשך שנים אחר כך, הוא עשה חבית יין משותפת עם חבר טוב זו הייתה חבית יין מרלו מדלתון יין שתסס על שמרי הבר ובוקבק ללא ביסולפיט כלל.
בהמשך החליט אהוד ללמוד ולהתמקצע ועשה קורס יין במכללת אריאל אצל עידו לוינסון.
גם הבציר השני היה ללא ביסולפיט כלל.
תפיסת עולמו הייננית של אהוד קווה, הנה "התערבות מינימלית בעשיית היין שבאה לידי ביטוי בתסיסות אלכוהוליות ספונטניות בלבד והוספת ביסולפיט רק אחרי תסיסה מאלולקטית טבעית".
לטעמו: "זו העשייה "הכי קרובה" בסה"כ לדרך ייצור היין בימי קדם".
למען הסר דאגה או ספק מלב איש, כל יינות היקב נבדקים ב"שירות שדה" בחדרה ואהוד מקבל נתונים אנליטיים מדויקים המאששים את טיב ותקינות היין.
כל היינות כשרים לפסח למהדרין בהשגחת הרב אליעזר שמחה וייס, רב ראשי כפר הרא"ה ועמק חפר.
יקב הרא"ה – יין זני עשוי מ- 100% ענבי מרלו –
הענבים ליין מגיעים מכרם דלתון מבציר תשע"ד 2014 ליין 14.4% אלכוהול
היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משומשות. בסך הכול נעשו מהיין 2 חביות בלבד. היין בוקבק עם סינון גס בלבד.
היין תסס על שמרי הבר – תסיסה ספונטאנית
מיין זה קיים בקבוק בגודל 750 מ"ל בלבד. וביקב ניתן עדיין להשיג גם מגנום אחד או שניים.
רשמי טעימה שלי:
מרלו בעל אופי גלילי. צבעו ארגמני בוהק. באף, ארומות של פרי יער שחור אוכמניות טריות, דומדמניות, פטל וברקע נגיעות של עשב טרי ופולי קקאו. בפה, הגוף בינוני מלא, הפרי נוכח. החמיצות טובה ומאוזנת היטב. הסיומת ארוכה.
יקב הרא"ה יין זני עשוי מ- 100% ענבי פטי ורדו –
הענבים ליין מגיעים מכרם שילה מבציר תשע"ד (2014) ליין 14.1% אלכוהול.
היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משומשות. מהיין נעשו 3 חביות.
היין בוקבק לאחר סינון גס בלבד.
היין תסס על שמרי הבר בלבד – תסיסה ספונטנית
היין נמכר באריזת מתנה יפה ומהודרת.
היין קיים בגדלים: 375 מ"ל / 750 מ"ל/ 1.5 ליטר ומגנום.
רשמי טעימה שלי:
צבעו של היין כהה ועמוק בגוון סגול עז. באף, ניחוחות פרי. בפה, ליין גוף מלא, טאנינים נוכחים ופירותיות בולטת, עם נגיעה מתובלת. המרקם נעים, והסיומת רכה.
מחירים לצרכן:
75 ₪ למרלו
120 ₪ לפטי ורדו
65 ₪ לפטי ורדו 375 מ"ל.
250 ₪ לפטי ורדו מגנום.
צילומים ותמונות: פנחס ברחי
