יקב "דלתון" נוסד ב-1995, כיקב בבעלות משפחתית מראשוני היקבים אשר קמו באזור מרום הגליל הידוע בנופו הציורי ובאדמתו הפורייה. טרואר ובית הגידול המקומי מספק את המיקום הטוב ביותר בישראל לגידול גפנים. יקב דלתון מייצר כמיליון וחצי, בקבוקי יין בשנה עם מגוון היינות כולל את הזנים הקלאסיים כמו: קברנה, מרלו, שיראז, שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, כמו כן מתפתח היקב כל העת עם זנים נוספים כגון זינפנדל, ויונייה, פטיט סירה, מורבדר, גרנאש ועוד.
סדרות היקב הן – סדרת כנען, סדרת דלתון D, סדרת עלמה וסדרת הרזרב. כמו כן, היקב מייצר גם יינות עונתיים ויינות מיוחדים: מירון סינגל ויניארד, פטיט סירה, זינפנדל, מוסקאטו בלנדים ועוד.
יקב דלתון משיק לכבוד חג שבועות והקיץ שבפתח 2 יינות לבנים מכרמי הצפון שרדונה, וסמיון, שניהם מבציר 2013.
סמיון כרם אלקוש 2013
כרם אלקוש נטוע במדרון צפוני תלול למדי שתחילתו בגובה 720 מטר בסמוך למושב אלקוש והוא יורד לכיוון נקודת החיבור בין נחל מתת ונחל בירנית. הכרם צופה על הר בירנית בצפון, פסוטה והר צונם במערב והר מתת במזרח.
חלקת הסמיון נמצאת בחלק התחתון של הכרם, בתחתית המדרון, בגובה של כ- 650 מטר. האדמה היא אדמה גירית מאוד, ללא הרבה אבן. במהלך ההכשרה נמצאו בחלקה מאובנים רבים בצורת ספירלה (אמוניט) ולכן בחרו ביקב לשרטט אחד על התווית.
בציר: הענבים ליין זה נבצרו ב- 9 לספטמבר.
נתוני הבציר:
אחוז סוכר – 22.6
pH – 3.39.
חומצה כללית: 5.1 גר'/ליטר.
היין תסס במיכלי נירוסטה ונעשה ללא השפעה של חבית בכלל. לאחר תקופה של כ- 4 חודשים על המשקעים סונן היין ובוקבק.
אנליזה לפני בקבוק:
אלכוהול – 13.9%
pH – 3.29
חומצה כללית: 6.00 גר'/ליטר.
תאריך בקבוק: 20 לפברואר 2014
מחיר: 92 ₪
שרדונה דלתון 2013
על הבציר ותהליך הייצור:
הענבים ליין זה מגיעים מכרם שנטוע בין כפר תבור לשדמות דבורה במפנה מערבי המשקיף על הר תבור.
הבציר נערך ב 18-21 לחודש יולי 2013. הענבים נבצרו ברמת סוכר בינונית.
בציר 2013 התאפיין במזג אויר יציב במהלך העונה עם טמפרטורות נמוכות מעט מהממוצע הרב שנתי.
הענבים נסחטו מיד עם קבלתם ליקב והמיץ עבר שפייה ולאחריה תסיסה קרה. היין היבש עבר שפייה נוספת והכנה למילוי מוקדם על מנת לשמר את רעננות היין והארומטיות שלו.
רשמי טעימה :
זהו יין קליל, פירותי וקייצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.
אנליזה:
אלכוהול: 13.7%
pH: 3.60
חומצה כללית: 5.5 גר'/ליטר
תאריך מילוי : 9 לינואר 2014.
מחיר: 61 ₪
אתר יקב- www.dalton-winery.com
דף הפייסבוק- http://www.facebook.com/DaltonWinery
יקב דלתון – 04-6987683
