יקב גבעות הוקם בשנת 2005 בגבעת הראל אשר בגוש שילה, על ידי ד"ר שיבי דרורי ואמנון וייס. היקב הוא יקב בוטיק יוקרתי המייצר כ-55,000 בקבוקים בשנה בלבד, הזוכים באופן עקבי בפרסים יוקרתיים. שיטות הייצור של היקב משלבות בין מסורת עתיקה לבין טכנולוגיה חדישה.
היקב ממוקם בגובה של כ-800 מטר מעל פני הים, בתוך נוף כרמים עם תצפית מרהיבה לנחל שילה. ענבי היקב נבצרים מכרמים בגב ההר בגובה של 700-900 מטר מעל פני הים, על קרקע סלעית ורדודה אשר בשילוב האוויר היבש והפרשי הטמפרטורות בין היום לבין הלילה יוצרים טרואר ייחודי. יקב גבעות נחשב ובצדק ככלל, כאחד מיקבי הבוטיק המובילים בישראל ובשומרון בפרט. אדמות הכרמים, הטרואר המקומי, והשכלתו המעמיקה והנרחבת והכל הזמן נלמדת של היינן ד"ר שיבי דרורי, באים לידי ביטוי בייחוד, באופי, בדיוק העשייה ובאיכות יינות היקב. יקב גבעות משיק לכבוד פריחת האביב שולחן הפסח וראשיתו של הקיץ מרלו 2016.
רשמי טעימה שלי: צבע כהה ועמוק. שוליים בוהקים. אף, עם נוכחות לפירות שחורים ומיני תבלינים, הפה, מלא בייחוד ואופי. מדויק. עשוי לעילא. מרוכז למדי. מרוכך ומעוגל בפינות, עם עושר פרי ורמת מורכבות נאה. מאוזן. אלגנטי. סיומת טובה וממושכת. תמורה מצוינת למחיר. מרלו מצוין. מהטובים שטעמתי לאחרונה.
זנים: 90% מרלו, 10% קברנה סוביניון
כרמים: ההר המרכזי 700-900 מטר
יישון: בחביות עץ אלון צרפתי 12 חודש
אופי היין על פי תיאור היקב: עמוק, עוצמתי ועשיר
יינן: ד"ר שיבי דרורי.
תאריך מילוי: נובמבר 2017
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה, טבל ושביעית. לא מבושל.
בקבוק: 750 מל"ל
אלכוהול: 14.5%
בקבוקים: 3,000
מחיר לצרכן: 100 ₪.
