בשנת 1998 לאחר שנים של יצור יין ביתי, הרחיב יואב לוי, בעל היקב את העשייה והיה ליקב בוטיק. את הסיוע והייעוץ ההתחלתי קיבל היקב מהקולגות ביקבי רמת הגולן, ומהיינן פיטר זילברברג, אמריקאי שלימד אותו את רזי המקצוע. היקב שוכן בסמוך לחורשה ולמקור נביעת מים ומשקיף על הכנרת. סוד קסמו של המקום טמון באדמת הבזלת הפורייה והעשירה, בתנאי אקלים מיוחדים לאזור ובתהליכי ייצור טבעיים וקפדניים.
בשנת 2000 הוכשר שטח אדמה בקדמת המושב עליו הוקם מבנה היקב הנוכחי. היקב דוגל במשנה צנועה וממוקדת לייצור יין מזני ענבים אצילים בלבד – ומהם ייצור יין איכותי ביותר.
לאחר התסיסה נשמר היין ללא סינון בחביות להשבחת הטעם והארומה. כ-75,000 בקבוקים מייצר היקב בשנה, והשאיפה להגיע לייצור של 100,000 בקבוקים לשנה בעתיד הקרוב.
ביקב 'בזלת הגולן' מאמינים בקשר העמוק עם רמת הגולן ואכן, לוגו היקב מורכב ממטבע עתיק, אשר נמצא בחפירות ארכיאולוגיות באתר גמלא שברמת הגולן. על המטבע מוטבע דיוקנו של האל היווני דיוניסוס – אל היין והפריון, אבי הצהלה, שמחת החיים והחגיגה האינסופית. משנת 2004 היקב כשר. משנה זו היקב זוכה במדליות ופרסים שונים וגם להכרה רחבה של אוהבי יין. יינות יקב בזלת הגולן ידועים כעתירי אלכוהול ואינם מוותרים על טעמם הייחודי. יקב בזלת הגולן ממליץ על קברנה סוביניון "ברונזה" מבציר 2015 לכבוד פריחת האביב, שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ.
יקב בזלת הגולן קברנה סוביניון "ברונזה" 2015
רשמי טעימה שלי: צבעו אדום כהה ועמוק. השוליים בוהקים. באף, פרי יער בשל. שחור וכחול. דובדבנים ואוכמניות. נגיעות קאסיס, רמיזה למנטה, אלון ולשוקולד. בפה, גוף בינוני נוטה למלא. דיוק וחמיצות טובה, נוכחת ומאזנת גם לנוכח אחוזי האלכוהול הגבוהים. אלגנטיות. עמוד שידרה ו-"שריריות" קברנאית. נימה של "מתקתקות" פרי בשל ואלכוהול. יין של "מיינסטרים" כזה שחובבי יין לא מעטים בארץ אוהבים, כשהם מדברים על קברנה סוביניון.
סוג: יין אדום יבש
זן: יין זני עשוי על טהרת ה- 100% קברנה סוביניון
כרם: איזור קדמת צבי, 500 מטר מעל פני הים, כרמים בצפון הגולן (מושב שעל) כ 900 מטר מעל פני הים.
תהליך ייצור: בציר ידני, מיון אשכולות, מעיכה והפרדת שזירות, תסיסה במכלי נירוסטה כ – 3 שבועות
ויישון: 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
אופי היין על פי היקב: בעל צבע אדום, ניחוחות של תות שדה, דובדבן, עץ קלוי ונגיעות עשבי תיבול, אקליפטוס ואלון, יין עשיר ובאותה מידה קליל, יין שמח.
טמפרטורת הגשה: ºC 22º- 18
אלכוהול: 15.5%
כשרות: כן.
מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.
יקב בזלת הגולן
הסוד טמון בקרקע
בעלים ויינן: יואב לוי
מושבה קדמת צבי, רמת הגולן 12421
טל: 04-6965010 נייד: 050-8485010
bazelet@bazelet-hagolan.co.il
צילום: אייל קרן צילום קולינארי
