בפארק תעשיות רמת דלתון, הנמצא מצפון לצפת, 5 ק"מ מצומת עין זיתיםבמורדות הר אדמון, שוכן היקב המשפחתי "יקב אדיר" שהוקם בשנת 2003. יקב אדיר מייצר יינות איכות המשקפים את התנאים המיטביים בהם ענביהם גדלו ונבצרו. יינות אדיר מיוצרים מענבים הגדלים בכרם בן זימרה. כרמים אלו נשתלו במהלך שנות ה-80 ו-ה-90 , בחלקה מובחרת בגליל העליון והם נהנים משילוב מיטבי של אדמות איכותיות ותנאי מזג אויר אופטימאליים המעניקים להם את טעמם המשובח והמפורסם. אבי רוזנברג הוא היינן והמייסד של יקב אדיר ומקור ההשראה שלו. אבי סיים לימודי ייננות במסלול CELLAR MASTER במכללת תל חי וכבן למשפחת חקלאים הוא מביא עמו ידע מעמיק וניסיון מעשי רב. המוטו של אבי ושל יקב אדיר "איכות היין נקבעת לפי איכות המקור." היקב משיק בימים אלה, 2 יינות אדומים חדשים מבציר 2010. שיראז וקברנה סוביניון.
שם היין: שיראז כרם בן זמרה2010
בציר:2010
הרכב זנים: 100% שיראז
כרם: חלקת הפלטו מנטיעת 2004 .
גובה הכרם: 870 מטר
תאריך בציר: 03.10.10
זמן וטמפרטורת תסיסה: בציר ידני, בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה, דריכה קלה ואי סחיטת הענבים הובילה למיטב הנוזל חופשי, משם תסיסה והשריה על הקליפות באמצעות שמרים ייחודיים כל זאת בתסיסה קרה ואיטית,בשילוב רמונטאז'ים תכופים וניקיון עילאי הביאו למיצוי פרי מלא ולמימוש הפוטנציאל המרבי בפרי ועד אלכוהול גבוהה המשתלב בפרי.
השתבחות בעץ: 392 יום בחביות חדשות 85% מעץ אלון צרפתי ו 15% מעץ אלון אמריקאי.
תאריך בקבוק: 2.01.12
מספר בקבוקים: 6000
אלכוהול: 15%
משקל סגולי: 0.993
חומצה כללית: 6.2 גר'/ל'
pH: 3.55
סוכר שיורי: 2.1 גר'/ל'
רשמי טעימה: (רשמי הטעימה הם מטעם היקב)
הגוון הינו אדום – סגול כהה ואטום.ליין אף עשיר בפרי שחור מרוכז עם נגיעות של קסיס טבק וסיגרים, מגוון תבלינים רחב,מעט ירקרקות טרייה, גוף מלא ועץ דומיננטי אך לא משתלט. מתיקות נעימה וסיומת מתמשכת עד מאוד.יין מורכב בעל יכולת השתבחות של 3-5 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
יינן : אבי רוזנברג
שם היין: קברנה סוביניון כרם בן זמרה2010
בציר:2010
הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
כרם: חלקת הפלטו מנטיעת 1998 .
גובה הכרם: 870 מטר
תאריך בציר: 27.09.10
זמן וטמפרטורת תסיסה: בציר ידני, בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה, דריכה קלה ואי סחיטת הענבים הובילה למיטב הנוזל חופשי, משם תסיסה והשריה על הקליפות באמצעות שמרים ייחודיים כל זאת בתסיסה קרה ואיטית, בשילוב רמונטאז'ים תכופים וניקיון עילאי הביאו למיצוי פרי מלא ולמימוש הפוטנציאל המרבי בפרי ועד אלכוהול גבוהה המשתלב בפרי.
השתבחות בעץ: 378 יום בחביות, 80% מעץ אלון צרפתי ו 20% מעץ אלון אמריקאי.
תאריך בקבוק: 01.01.12
מספר בקבוקים: 10,500
אלכוהול: 15.2%
משקל סגולי: 0.994
חומצה כללית: 5.9 גר'/ל'
pH: 3.55
סוכר שיורי: .22 גר'/ל'
רשמי טעימה: (רשמי הטעימה הם מטעם היקב)
הגוון הינו אדום סגול כהה ואטום.ליין אף עשיר בפירות אדומים ושחורים, בשלים , שזיף שחור,פטל אדום, ציפורן ובוקה מאוזן של קפה וקקאו, מתיקות מדומה, טנינים עוצמתיים וסיומת נעימה.יין אלגנטי בעל יכולת השתבחות של 5 שנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
יינן: אבי רוזנברג
