"יקב אבוהב נוסד ע"י יגאל ביטון, בשנת 2009 בין הסמטאות הקסומות של צפת העתיקה, בלב רובע המקובלים, בתוך מבנה היסטורי מהמאה ה -16. יקב אבוהב הינו יקב בוטיק המייצר כ- 30,000 בקבוקים בשנה כשחלקם הגדול מיוצא ללקוחות ברחבי העולם.
היינות המשובחים למהדרין מן המהדרין נעשה ע"י יהודים יראי שמיים ומיוצרי תוך שמירה על קדושת היין החל מבצרת הענבים ועד מילוי הבקבוקים.
יקב אבוהב מייצר את יינותיו על טהרת עבודת היד בשיטה מסורתית. תהליך זה הינו תהליך איטי ומדויק הדורש מיומנות רבה החל מבצירה ידנית ובחירת האשכולות המובחרים ליצירת יין משובח.
התהליך מתחיל במיון קפדני של אשכולות הענבים,לאחר מכן הענבים עוברים לתסיסה של כ 60 יום בחביות 200 ליטר.
בסיום התסיסה היין מושרה על הענבים לתקופה של חודש כאשר בזמן זה מתרחשת התסיסה המלולקטית.
היין מועבר לסחיטה עדינה ולאחר מספר שפיות עובר היין לחביות עץ אלון צרפתי להמשך התיישנות בין 10 ל 36 חודשים .
סדרות הרזרב והגראן רזרב מיוצרות ללא שימוש בגופרית דו פחמנית.
לאחר שלב היישון היינות מבוקבקים ללא סינון על מנת לשמור על מרב הטעמים. ליקב אבוהב שלושה כרמים הנטועים בגליל וברמת הגולן. בכרמים גדלים ענבים מסוג קברנה פרנק, קברנה סוביניון, סירה, מרלו, מלבק ופטיט וורדו . זני ענבים אלו נהנים מתנאים אידיאלים לגידול ענבי יין. האקלים הייחודי של כרמי הגליל מתאפיין בעונת החורף באוויר קר ולעיתים אף מושלג ובעונת הקיץ בימי שמש נעימים. שיטת הגידול המסורתית בכרם מצליחה להשיג שיפור משמעותי בבריאות הכרם – קרקע עשירה יותר, הזנה טובה יותר ליבול, הרחקת מזיקים וכן בקרת עשביה ובקרת מחלות. הצימוח חזק ובריא יותר וליין יכולת שימור אורכה יותר. היינות יותר מאוזנים ביחס בין אחוז הבריקס לבין ההבשלה הפנולית והחומצות. הטיפול הקפדני בכרם מאפשר קבלת יבולים נמוכים באיכות יוצאת דופן וענבים עשירים בטעמים. בואו ותצטרפו אלי לטעימת יין הדגל "ערבוביא" תשע"ו 2016 מסדרת "עתיקה".
יקב אבוהב – יין הדגל "ערבוביא" תשע"ו 2016 מסדרת "עתיקה"
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול כהה ועמוק. האף, עשיר. חודר. מרתק במורכבותו. שופע פרי שחור וכחול עוצמתי, נוגע בתבלין אקזוטי וריחות פרחוניים תופסים ניואנסים של שזיף כהה, טפנד זיתים שמנוני ופלפל סדוק עם עקבות של נענע ואבן כתושה. החך, מציע טעמי דובדבנים מרירים, שימורי אוכמניות וטבק, יחד עם רמזים לעוגת תבלין ובייקון מעושן. המרקם, הרמוני ארוך מאוד וגמיש, עם טאנינים גרגירים עדינים ותווים פרי כחולים ופרחוניים. הפרי מלוטש, עם גרעין קריר של תבלין מאוזן, עשבי תיבול, עם שזיפים יבשים ואוכמניות. הסגנון כבד ורחב כתפיים. הסיומת ארוכה. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
כרמים: דישון, דלתון
הרכב זני: 60% ענבי קברנה סוביניון, 30% ענבי סירה, 10% ענבי פטי וורדו
התיישנות: 36 חודש חבית
כשרות: למהדרי מן המהדרין לכל ימות השנה ולחג הפסח. הענבים נקיים מחשש ערלה ושביעית. הופרשו תרומות ומעשרות כדין. בהשגחת הבד"צ בא"י מחזיקי הדת. בד"צ בית יוסף. לא מבושל. ובהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. מפקח כשרות: הרב מרדכי סבה שליט"א
אלכוהול: 14.5%
היין לא מסונן*
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 300 ₪.
יקב אבוהב
-
סמטת אבריטש 1, צפת, ישראל
-
חנייה בסמטת אבריטש לאחר מכן צעידה רגלית למרכז המבקרים בסמטת אבוהב 1
