חלפה בדיוק שנה, מאז טעמתי יין זה לכבוד פסח 2022 לראשונה. אח"כ, שבתי וטעמתי את היין בפסטיבל היין, שערכה מועצת גני תקווה, בעמדת הטעמה צפופה מלקוחות, שאהבו את היין וגם קנו. בינתיים…היין גם זכה במדליית כסף בתחרות היין הבינלאומית "טרה וינו" עובדה ששימחה מאוד את הייננית יהודית אופיר שמייצרת יין בבית הספר ליין ויקב שורק. היא מתגוררת בקיבוץ נחשון ומכאן גיאוגרפית, זה הכי נוח לה, לחבר את אהבתה ליין ועשיית היין תחת קורת הגג של בית הספר ליין ויקב שורק. "אֶמָאוּס" הנו יישוב קדום על הדרך בין ירושלים לשפלה, בפארק איילון (קנדה) יש הסבורים שבחורבת עקד, כאן שכנה בשעתו "מצודת אֶמָאוּס", שבנה המצביא הסלווקי בכחידס, אשר נשלח כדי לדכא את המרד החשמונאי ולכבוש את ירושלים ושעל פי האמונה הנוצרית שם פגש ישוע שניים מתלמידיו לאחר שקם לתחיה". יהודית מאמינה, שהיין ממשיך להשתבח בבקבוק והיא בהחלט סבורה שמקומו אחר כבוד, בין כלל היינות המומלצים שלי לחג. את היין, תוכלו גם אתם לטעום ביריד היקבים הביתיים של בית הספר ליין ויקב שורק ממש בקרוב. אז אמש, מאוחר בלילה, שבתי אל היין לטעימה חוזרת ולהן רשמיי. יקב אֶמָאֹוּס קברנה סוביניון 2020 לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
יקב אֶמָאֹוּס קברנה סוביניון 2020
רשמי טעימה שלי: יין עשיר בצבע אודם, עם שוליים מעט סגולים. באף, לביטוי הטהור הזה של קברנה סוביניון, יש ניחוחות של תות, שזיפים ופירות יער שחורים ואחריהם ניחוחות של עץ אלון, עם ניואנס מרוחק של עור. בחך, הטאנינים העגולים ורכים, של היין הזה, הם תענוג בפני עצמו. טעמים של שזיף בשל, דובדבן שחור, תווי קאסיס ואוכמניות, לצד ניואנסים עדינים, של עץ אלון, מלווים בחמיצות רעננה. המבנה המאוזן של היין, מתפתח כבר מההתחלה ועד לסיומת ארוכה ומתמשכת, מלאת פירות ותבלינים קלים.
יהודית אופיר ייננית:
"מקיבוץ נחשון , מאזור הפרובנס של ישראל…. חיפשתי מאפיין מיוחד לשם היקב שלי, שייצג את האזור בו אני מתגוררת ומכינה את היין, וכך הגעתי לאתר שמהווה נקודה משמעותית בהיסטוריה של המקום, לאמאוס .
הענבים שנבחרו בקפידה , נבצרו בשעות בוקר מוקדמות בכרם בן זימרה, המאופיין בזני ענבים איכותיים הצומחים בטרואר עשיר של הגליל העליון .
תהליך יצירת היין נוצר בשמחה ובאהבה גדולה שלי ליין, בעולמי העשיר בתחום שונה לחלוטין, מערכות מידע IT התווסף נופך משמח של טבע, אדמה ויין.
את היין אני מכינה בבית הספר ליין ויקב שורק, הנותן גג לייננים צעירים, שלמדו את תורת הכנת היין ביקב . והתוצאה היא יין עשיר רך גוף מלא עם טאנינים נעימים."
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי קברנה סוביניון
אזור גידול: כרם בן זימרה גליל עליון
התיישנות: 14 חודשים
ייננית: יהודית אופיר
אלכוהול: 14%
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
יקב אֶמָאֹוּס
0508847608
קיבוץ נחשון
צילום הבקבוק: דני רובין
עריכת תמונה: ניר רובין
