יקבי כרמל משיקים לקראת הקיץ שני יינות בסגנון שונה מזן הוויונייה המיוחד הרווח באזור עמק הרון הצרפתי. ומצטיין באקלים הים תיכוני. ויונייה גליל עליון בסדרה האזורית משנת בציר 2011, יין יבש, מורכב ועשיר ולצדו, לראשונה, ויונייה מסדרת Private Collection משנת בציר 2011, יין קל יותר עם מתיקות עדינה ופחות חמיצות, שיתאים לכל חך.
כרמל אזורית ויונייה גליל עליון 2011 – יין לבן יבש, הופק מענבי ויונייה מאזור מירון שבגליל העליון. לאחר סחיטה עדינה תסס מקצת התירוש במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים ומקצתו בחביות עץ אלון צרפתי בהן המשייך והתבגר במשך ארבעה חודשיים על משקעיו (Sur Lies).
היין בעל גוון זהוב, מתאפיין בבשומת של אפרסק לבן, משמש ווניל. יין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת. היין ילווה היטב ריזוטו בלימון ומנטה, דג סלמון צלוי בגריל ועוף בקארי.
מחיר מומלץ: 52 שקלים
כרמל פרייבט קולקשן ויונייה 2011 – יין לבן חדש המצטרף לסדרת פרייבט קולקשן הוותיקה. במשך שנים רבות סדרת פרייבט קולקשן התבססה על זני בורדו כמו, קברנה סוביניון, מרלו וסוביניון בלאן. בימים אלה הצטרף פרייבט קולקשן ויונייה לפרייבט קולקשן שיראז, שני זנים מצפון עמק הרון, המתאימים לגידול וייצור יין באקלים הארצישראלי החם והלח.
יין לבן, עם מתיקות עדינה, כמעט Off Dry, המיוצר מענבי ויונייה משני קצוות הארץ, מכרם הזית הבודד מאזור מירון שבגליל העליון ומכרמי יער יתיר. היינות עברו תסיסה קרה והתבגרו על משקעים עדינים במכלי הנירוסטה.
יין חצי יבש, רענן ומעודן, המספק חווית שתייה קלה ונעימה ומהנה במיוחד בקיץ הישראלי החם. מתאפיין בסגנון הפירותי הקלאסי של ענבי הוויונייה עם ניחוחות של אפרסק, נקטרינה ומשמש אופייניים לזן וסיומת ארוכה.
מחיר מומלץ: 38 שקלים.
כיום מיוצרים על יד יקבי כרמל ויתיר שלושה יינות ויונייה שונים זה מזה באופיים, בסגנונם ובמחיריהם.
היין השלישי הוא יתיר ויונייה, יין יבש, שהופק מענבי ויוניה משני כרמים שונים ביער יתיר, הממוקמים בגבהים של 650 ו-680 מטר מעל פני הים. היינות תססו והתבגרו במכלי נירוסטה מקוררים.
צבע היין צהוב ירקרק מבריק. היין משלב ניחוחות אפרסק לבן, נקטרינה ומשמש. טעמו מזכיר אפרסק בשל ומנגו. ניחן בגוף בינוני וסיומת חמצמצה ומרעננת.
מחיר מומלץ:80 שקלים.
יקבי כרמל
יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו. ברשות החברה שני היקבים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים צעירים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד בצפון הנגב.
