אתם שמכירים ומלווים אותי, לבטח יודעים עד כמה אני אוהב אותם את היינות המתוקים, המחוזקים, במיוחד את אלה שבטעמם ועומקם וחמימותם הם בימים קרים ואירועים שמחים מפנקים. חלפו רבות בשנים מאז פגשתי את יורם כהן הבעלים והיינן של יקב תניא, יינן מוכשר, עת נכחתי בערב יין שהוא העביר במסעדה בירושלים. בסוף, השבוע האחרון, באמת שנפלה בחיכי הזכות לטעום 2 מיינות היקב הראשון היה ״אנוש 2016״ והשני יין קינוח מחוזק בסגנון פורט רובי אף הוא מבציר 2016. בואו ותצטרפו אליי לטעימת יין הקינוח. ״יקב תניא הנו יקב משפחתי שהוקם בשנת 2001, על ידי יורם כהן ונקרא כשם בתו. השם ״תניא״ נלקח מתוך הגמרא "תניא אמר רבי ישמעאל" וכן בעוד מקומות רבים בתלמוד. סדרות היין גם הן על שם ילדיו של כהן. ״אליה״, ״הלל״ , ״אנוש״ ו״עברי״. היקב שוכן בישוב עפרה, שבארץ בנימין, מצפון לירושלים בגובה כ-900 מטר מעל פני הים. הישוב עפרה נקרא בשם העיר המקראית שהיתה בתחום שבט בנימין (יהושוע י'ח כ'ג ). סביב עפרה נמצאו גתות עתיקות רבות חצובות בסלע, שגילן כ-3000 שנה, עדות מרשימה ליצור יין בתקופות קדומות באיזור ההר המרכזי. היקב שהחל את דרכו עם כ-800 בקבוקים בשנת 2002 כיקב משפחתי וחלוקה לחברים, ציין בשנת 2007 גידול מרשים של כ-30,000 בקבוקים בשנה. ומ 2007-2009 זכו היינות ב-9 מדליות, מתוכן, 5 זהב, 3 כסף ואחת ארד.״
יין תניא בסגנון פורט רובי 2016
רשמי טעימה שלי: צבע, גוון דיו צפוף. באף, הארומה עמוקה ומרוכזת, מציגה ערבוביה של פטל שחור, שזיף בשל וקסיס, מעורבב עם תבלין עוגת פירות, תאנים מיובשות, שוקולד, ורמז למרציפן. בפה התחושה עשירה, נדיבה וכבדה, עוטפת את החך, במרקם קטיפתי ובעל גוף מלא. הטאנינים בשלים ומשולבים היטב, מספקים מבנה ואורך, מבלי להכריע את טעמי הפירות העשירים. הסיומת ארוכה ומשמחת, מותירה אחריה חמימות נעימה מתרפקת ומפנקת בחזה ורושם מתמשך של פירות כהים ותבלינים מתוקים.
סוג היין: יין קינוח מחוזק בסגנון פורט רובי
בציר: 2016
הרכב זני: ענבי קברנה סוביניון , מרלו, בציר מאוחר.
כרמים: שגדלו בחלקות מובחרות בכרמי היקב שבשומרון, בכרמים של יקב תניא על שטח של 32 דונם, גדלים ענבי קברנה סוביניון, מרלו, שירז ושרדונה. כרמי היקב נטועים על גב ההר המרכזי למדרון מתון באדמת גיר טרשית. בסמוך, ובתוך הישוב עפרה, בגובה של 900 מטר מעל פני הים. אזור מעולה לכרמי יין, והוא למעשה טרואר חדש בעל מאפיינים ברורים בתוצרת היין. בכרם אנו מקפידים על יבול נמוך מאוד של כ-900 קילוגרם לדונם ענבים. כדי לקבל ענבים עם ריכוז גבוה של טעמים וניחוחות הבאים לידי ביטוי ביינות היקב.
בציר הענבים נעשה בסוף חודש אוקטובר, לעתים אף תחילת נובמבר, על מנת שיגיעו להבשלה אופטימלית.
תיאור היקב את היין: ריכוז גבוה של סוכר. עינב כמעט צימוקי. תסיסה איטית. ברנדי. יין עשיר, מתוק וסמיך.
אלכוהול: 21%
בקבוק: 750 מל״ל
התיישנות: 48 חודשים, בחביות אלון קטנות. מחוץ ליקב, תחת כיפת השמיים. גשם ורוח. שמש ושרב.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°־℃
כשרות: מכון לכשרות הרב אונגר (טנסי), מהדרין רבנות מטה בינימין, הרב אבי גיסר רב היישוב עפרה. לא מבושל.
מחיר מומלץ לצרכן: כ – 170 ₪.
יקב תניא
מקימי הגדר 3, עפרה
0509974949
tanyawinery@gmail.com
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
