יקבי כרמל משיקים שני יינות חדשים – את כרמל ריזלינג, כרם קאיומי 2012 מסדרת הדגל של היקב. יינות 'הכרם היחידני' מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. כרמים אלו זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות 'הכרם היחידני' הוא תהליך מוקפד מאוד המשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם. כרמל ריזלינג, כרם קאיומי הוא היין הלבן היחידי של סדרת 'הכרם היחידני'. יין שכבר הספיק להפוך לאייקון בקרב חובבי זן הריזלינג בארץ, ברמת איכות המיישרת קו עם יינות הריזלינג באזור הריין בגרמניה. ואת כרמל קברנה סוביניון, כרם סומקה הנו יין חדש לחלוטין בסדרת 'הכרם היחידני', קברנה סוביניון ראשון המגיע מכרם סומקה שבצפון רמת הגולן.
כרמל ריזלינג, כרם קאיומי 2012 – יין לבן חצי יבש, על גבול היבש ((off dry, הופק מענבי יוהנסברג ריזלינג מכרם קאיומי שנבצרו בבציר לילי. התירוש תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים, והמשיך והתבגר במכלי נירוסטה.
הכרם ואזור הגידול – כרם קאיומי נטוע על מדרון דרום מזרחי, בין מושב מירון לקדיתא, בגובה של כ–750 מטר מעל פני הים. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות צפון מערביות ובשלג במרבית השנים. הקרקע רדודה, ברובה מסוג טרה רוסה ממוצא גירני ומכילה אחוז גבוה של אבן.
בציר 2012 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2012 היו קרים באופן ניכר מהממוצע, כמות המשקעים הייתה גבוהה מהממוצע הרב שנתי, אך אביב חמים הביא להתעוררות מוקדמת מלאה ואחידה בכרמים. השילוב בין סתיו וחורף קרים וגשומים לאביב וקיץ חמים, הביאו להקדמה בהתפתחות הפרי ולהקדמה במועד הבציר. איכות הענבים הייתה טובה מאוד והביאה ליצירת יינות אופייניים, עשירים ומאוזנים.
רשמי טעימה – היין בעל גוון זהוב ירקרק, מתאפיין בבשומת של פריחה לבנה / צוף, תפוח עץ ירוק, ליים ורובארב (ריבס). היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, סלמון מעושן, שוקרוט ועגל צלוי.
מחיר מומלץ לצרכן – 75 שקלים.
קברנה סוביניון, כרם סומקה מבציר 2010 מסדרת Carmel Single Vineyard –
יקבי כרמל משיקים את קברנה סוביניון, כרם סומקה 2010 יין חדש – מסדרת הדגל של היקב.
יינות 'הכרם היחידני' מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. כרמים אלו זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם.
ביקב, תהליך הפקת יינות 'הכרם היחידני' הוא תהליך מוקפד מאוד המשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
כרמל קברנה סוביניון, כרם סומקה, הוא יין חדש השנה בסדרת 'הכרם היחידני', קברנה סוביניון ראשון המגיע מכרם סומקה שבצפון רמת הגולן.
שם הכרם ניתן על שם כפר שהיה במקום בעבר, מרכזו של שבט בדואים חזק היה בכפר ווסט שבצפון הגולן. אחד מארמונות אמיר השבט היה בגולן, סמוך לצומת ווסט, היא צומת האמיר. בני השבט ישבו בכפרים שבסביבה, שאחד מהם היה סומקה (צפונית לווסט).
כרמל קברנה סוביניון, כרם סומקה 2010 – יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם סומקה שבצפון רמת הגולן. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים.
הכרם ואזור הגידול – כרם סומקה הוא הכרם הצפוני ביותר של יקבי כרמל ברמת הגולן ואחד הגבוהים הבוגרים שבכרמי הגליל והגולן. הכרם נטוע על רמה בגובה 850 מטר צפונית לצומת האמיר (ווסט) בצפון הגולן.
האקלים קר מאוד במהלך החורף עם שלג כמעט בכל שנה וטמפרטורות נמוכות בקיץ. הכרם מתאפיין ברוחות צפון מזרחיות וכיוון השורות הוא צפון – מזרח לדרום – מערב והקרקע בזלתית. הכרם בעל יבול מאוזן באופן טבעי ומגיע להבשלה מלאה רק לקראת סוף חודש אוקטובר.
את הכרם מכיר ליאור לקסר, היינן הראשי, מיומו הראשון ביקב בשנת 2003, ו"כבר אז זוהה הפוטנציאל הגבוה של ענבי הכרם". עברו שמונה שנים עד שהייננים הבינו שכיום, לאחר פרק זמן ניכר, הם כבר מספיק בטוחים לצאת אתו כיין 'כרם יחידני' בפני עצמו. עד אז הענבים שולבו ביינות הסדרה האזורית. "לשינוי הגדול באיכות תרם כנראה העיצוב השונה והמיוחד של הכרם בצורת 'בלרינה'. מעלים חלק מהשריגים למעלה ואת החלק השני מגדלים כלפי מטה ואז נראה כאילו יש קיר גדול של עלווה המופנה כלפי השמש" מסביר לקסר.
בציר 2010 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2010 היו חמים מהממוצע, כמות המשקעים הייתה קרובה לממוצע הרב שנתי. שילוב זה הביא להתעוררות מוקדמת של הכרמים. האביב והקיץ היו חמים מהרגיל ובעקבות כך נרשמה הקדמה בפריחה ובחנטה.
בציר 2010 החל מוקדם ביחס לשנים קודמות והביא ליצירת יינות מאוזנים ובעלי מאפיינים זניים בולטים.
רשמי טעימה – היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של פירות אדומים, טבק, ומנטה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, צלעות טלה צלויות ברוזמרין ומלח ים, תבשיל אוסובוקו בבישול ארוך.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 שקלים.
יקבי כרמל
יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו. ברשות החברה שני היקבים הפעילים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים חדשים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד.
