המותג דופוי DUPUY הנו קוניאק כשר בהשגחת רבנות צרפת אשר מיוצר כבר למעלה מ 150 שנה. משפחת באך גבריאלסן Bach Gabrielsen, בעלי המזקקה שבה מיוצר הקוניאק הקפידה לשמר את המסורת של דופוי מראשית דרכו. מזקקה זו הוקמה לראשונה בשנת 1852 ומאז ועד היום מיוצר שם הקוניאק של דופוי באופן רציף. השם דופוי ניתן למשקה על ידי מייסד המזקקה, אוגוסט דופוי.
מזקקת באך גבריאלסן היא מהמזקקות הבודדות באזור קוניאק שעדיין שומרות על בעלות משפחתית ואינה שייכת לאחד מקונצרני האלכוהול הגדולים. המשפחה שומרת באדיקות על איכות המוצר ומתמקדת בתהליכי ייצור מוקפדים, המבוססים על שיטות מסורתיות, ששמות דגש על איכות המוצר ופחות על חיסכון ומסחריות בתהליך הייצור.
הקוניאק של DUPUY עשוי מתזקיק של 100% ענבים לבנים מזני יוני בלאן (Ugni Blanc), פול בלאנש (Folle Blanche) ופרנץ' קולומברד (French Colombard). ענבים אלה מגיעים מהאזורים המשובחים ביותר בחבל קוניאק: גרנד שמפיין ופטיט שמפיין, ובמקרים בודדים גם מאזורים נוספים כגון: פיין שמפיין, פיין בואה ובון בואה, המרוחקים יותר מהעיירה קוניאק.
הקוניאק עובר שני זיקוקים מסורתיים, ולאחר מכן עובר ליישון במרתפים למשך שנים ארוכות, בחביות של עץ אלון המגיעות מאזור לימוזין שבצרפת, והעץ להכנתן מיושן שלוש שנים לפני הכנת החביות מעץ זה. זאת על מנת לשמור על יציבות הארומות שהעץ יתרום לתזקיק הענבים, ויחדיו יעשו קוניאק איכותי.
דופוי VS- מיוצר מענבי יוני בלאן המגיעים בעיקר מאזור פטיט שמפיין, והשאר מפיין שמפיין ופיין בואה. הקוניאק עובר תהליך יישון של מינימום שלוש שנים בחביות עץ אלון, עבור התזקיק הצעיר ביותר, בעוד המבוגר ביותר מגיע ל10 שנות יישון.
.
.
דופוי VSOP – ממסך של קוניאקים המיושנים בחביות לימוזין במשך 5-12 שנים. הענבים המשמשים את קוניאק זה מגיעים מהאזורים גרנד שמפיין, פטיט שמפיין ופין בואה, ועשויים כולם מענבי אוני בלאן בלבד.
.
.
.
.
.
דופוי XO- בלנד של קוניאקים מענבי אוני בלאן המגיעים מהאזור פיין בואה. בדרגת ה XO של דופוי עובר הקוניאק תהליך יישון של יותר מ-20 שנה בחביות שנבחרו בקפידה רבה המגיעות מאזור לימוזין.
