יקב תשבי יבואן המותג היוקרתי Valrhona (ולרונה), אירח בשבוע שעבר את יאן דויטש, הנחשב לאחד השפים הקונדיטורים המוערכים ביותר בתעשייה, שכיום מייעץ למותג השוקולד היוקרתי ולרונה.
דויטש, אשר הגיע לארץ במטרה להעביר סדנת לימוד ייחודית, עבור ה A LIST של הקונדיטורים בישראל, הכין עבורם יום לימודים מהנה, הכולל הכנה של קינוחים חדשים מהמטבח המודרני ומגוון קינוחים חדשים בשילובים של פירות קיציים – פטל אדום, משמשים, תותים ושקדים המיובאים במיוחד מספרד.
במסגרת הסדנה למדו הקונדיטורים להכין- כוס של קרם שוקולד חלב בהיבה ופטל אדום, טארט של בצק פריך קקאו עם קרם אגוזי לוז אוורירי עם קומפוט משמשים וניל וברנדי, עוגת מוס שוקולד קלינגו עם קרם של צ׳אי וגלייז מנגו, וכיפת מוס שוקולד דולסה עם קרם פרלינה ומשמשים בציפוי זהב מבריק (עוגת מחווה ללאו מסי).
בנוסף הדגים דויטש, איך לעשות מילוי מדהים לטארט שמורכב מ- 4 אלמנטים שונים: קרם פטיסייר, קרם אגוזי לוז, חלבון מוקצף ושוקולד מומס.
בין השפים, המסעדות והמלונות שהשתתפו בסדנה: רביבה וסילייה, דודו אוטמזגין, מול ים, כתית, דן גורמה קונדיטוריה, רשת R2M, קרדינל, אונמי, צפרה, טומפולופומפו, מלונות- קינג דיוויד, ריץ קרלטון, דן תל אביב , רויאל ביץ' תל אביב, ממילא ירושלים, מצודת דוד, כפית של כסף, מוזס, כרם, ,בראון, איקה שוקולד.
