יינות סגל, אחראים בין היתר להכרה בחשיבותו של הגליל העליון, כאזור גידול אידיאלי לגפנים. במהלך השנים, זכו יינות היקב בפרסים חשובים בתחרויות בינלאומיות, ומיצבו עצמם כמובילים בתחום תעשיית היין בישראל. סדרת רכסים של 'סגל', מביאה לידי ביטוי יינות זניים, מכרמים יחידניים (Single Vineyards), החושפים את המבע המיוחד והחד-פעמי של זן ענבים נבחר בכרם מסוים. השרדונה "נטול עץ", והרוזה, הם יינות מרעננים, בעלי אופי ונוכחות ארומאטית. והם מעניקים חוויית שתייה מהנה, נעימה, וכזו המתאימה, למאכלי חג השבועות ולימי הקיץ החמים. אלה יינות ראויים ובהחלט שווי תמורה.
אודות יין שרדונה UNOAKED מסדרת רכסים כרם בן זמרה של 'יקב סגל', בציר 2015
ענבי השרדונה UNOAKED מסדרת רכסים, סדרת ה- Single Vineyard מבית יינות 'סגל', מגיעים מכרם בן זמרה שבגליל העליון. הענבים נבצרו ידנית, הותססו ונשמרו במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה של 12 מעלות וללא כל מגע עץ. התהליך אפשר מיצוי טעמים מודגשים של פרי ושמירה על רעננות היין. שיטת תסיסה זו, איננה שכיחה בארצנו ביין שרדונה איכותי והגיעה מתוך החזון לשמר את המינרליות הגבוהה שהתגלתה בענב עוד בכרם והתאפשרה הודות לבית גידולו הייחודי.
על הכרם:
הכרם נטוע בשטחי מושב כרם בן זמרה השוכן בגליל העליון, על רכס מרום הגליל, ברום של כ- 810 מטר. שיפוע הכרם המכונה אמפי, על שם צורתו הייחודית ואדמת טרה רוסה מעורבת בגיר, מספקים לו ניקוז טוב. המפנה הצפוני של הכרם מאפשר לו לפגוש את השמש במלואה בבוקר ובערב, הקרירים שניהם, ואילו בשעות היום מגן על ענבי השרדונה העדינים מעקת חום. האוויר היבש וטמפרטורות הלילה, הנמוכות גם בחודשי הקיץ, מבטיחים שמירה על מינראליות ורעננות הפרי.
רשמי טעימה:
צבע קש זהבהב. באף מתפרצים פירות קיציים מרעננים כגון משמש טרי, אפרסקים, נקטרינות ואף אגסים, אשר עטופים בארומה פרחונית ומינראליות מעודנת. בפה היין יבש, בעל גוף קל. טעמי שזיף ירוק, אגסים ותפוחים אדומים נתמכים בחמיצות מרעננת וסיומת פירותית ומתמשכת.
נתונים טכניים
בציר: 2015.
הרכב זנים: 100% שרדונה
אזור גידול: כרם בן זמרה
אלכוהול: 13.4%.
משקל סגולי: 989.
חומצה כללית:g/L6.
pH : 3.3.
אודות יין רוזה מסדרת רכסים דישון של 'יקב סגל', בציר 2015
עשוי מ 100% ענבי קברנה פרנק. כיאה ליינות רוזה, יין זה שהה על קליפות הענבים במשך שעתיים בודדות בלבד, ומייד לאחר מכן הועבר למיכלי התסיסה. זמן קצר זה הספיק ליצירת הצבע הוורדרד הסמוק והמוכר. היין תסס בעזרת שמרים ארומטיים על מנת לשמר את האופי הפירותי של הענבים. כל אלו תרמו ליצירת יין פירותי, ארומטי וקליל המשאיר טעם של עוד.
הכרם:
כרם דישון נטוע באדמות מושב דישון, ברום של 520 מטר על אדמת טרה רוסה מעורבת בחצץ, המאפשרת ניקוז טוב. המיקום, ברום בינוני בלב רכס הרים צפוני, מקנה לכרם יכולת הבשלה מאוזנת – ימים חמים, אליהם מתלווה צניחת טמפרטורה לילית חדה. נטיעת הכרם במפנה מזרחי, חושפת את הכרם לשמש הבוקר ומייבשת את הטל מחד, ומאידך מצלה מפני שמש אחר הצהרים ומסייעת בהתקררות הכרם לקראת הלילה. פיזור שעות הקור העונתי, נטיעות צפופות והשמירה על יבול נמוך, מבטיחים ריכוז והבשלה אופטימליים של מרכיבי צבע, ארומה וטנינים.
רשמי טעימה:
באף מורגשים פירות קיץ מתוקים כגון אפרסקים, תפוחי עץ, נקטרינות, ואף תותי עץ לבנים. אליהם מתחברות ארומות טרופיות נעימות שזורות בעשבוניות טרייה וריחות הדרים.
בפה היין קליל ומרענן ובעל חומציות טובה אשר מציפה את החך בשלל פירות רעננים כגון דובדבנים אדומים, תפוחים ירוקים, פיטנגו וקלמנטינות. היין נגיש ונוח, ובעל גוף קליל ומבנה חומצי תומך, אשר משאיר טעם של עוד.
בציר: 2015
הרכב: 100% קברנה פרנק
כרם: דישון
גובה: 520 מ'
אזור גידול: גליל עליון
אלכוהול: 12.3%
משקל סגולי: 992.4
חומצה כללית: 5.42
pH: 3.43
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 79 ₪.
ניתן להשיג בחנויות היין ונקודות השיווק המתמחות ברחבי הארץ.