ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב טרה נובה – ביקור חוזר ביקב וטעימת יינות בציר 2015

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בספטמבר 2014, בקרתי לראשונה ביקב טרה נובה שבמושב כנף ברמת הגולן. אודה על האמת, לא ממש התחברתי אז ליינות. והיו לכך סיבות אובייקטיביות וגם השפעה סביבתית.
בפעם השנייה שטעמתי את יינות יקב טרה נובה זה היה בתחילת שנה זו, קצת אחרי שהיקב חגג עשור ולי הייתה הזכות לטעום את היינות של בציר 2014, למצוא בתוכם יינות רזרב חדשים ובהחלט לזהות מגמת שיפור ניכרת בטיב ובאיכות היינות.
בפעם השלישית שטעמתי ובאופן מאוד לא מסודר את יינות יקב טרה נובה, זה היה לפני כשלושה שבועות בפסטיבל היין שמקיימת מועצת גני תקווה, שם הדס שמואלי המקסימה מנהלת האירועים מעניקה במה מכובדת וייצוגית ליקבי בוטיק. וכך, ובסיטואציה זו, פגשתי את היינן גיל שרון, את אחד השותפים אילן מטלון, ואת אורי נוי מפיץ היינות של היקב באזור המרכז. זו גם הייתה הזדמנות מצוינת לקבל הזמנתם של אנשי היקב לשוב ולבקר אצלם ביקב ואני כשמזמינים אותי אני בא. המשך לקרוא – >


"טיו-פפה"- שרי – Tio Pepe Palomino Fino Jerez-Xérès fine wine Gonzalez Byass – D.O. Sherry

פורסם בתאריך מאת דני רובין

Tio Pepe טיו פפה (הדוד פפה) – המותג הראשון שנרשם בספרד. בשנת 1844 נמכר לראשונה באנגליה וכיום הוא מותג בינלאומי והשרי פינו הנמכר ביותר בעולם הנפוץ בלמעלה מ-100 מדינות ברחבי הגלובוס. טיו פפה הוא השותף המושלם למאכלים רבים, מטאפאס ספרדי קלאסי ועד לסושי והוא מרכיב רבגוני המשמש כבסיס לקוקטיילים בכל העולם. בספרד אומרים שהאוכל טעים יותר לצד כוס טיו פפה. יקב טיו פפה Tio Pepe שייך יחד עם מספר יקבים אחרים לקבוצת גונזלס ביאס שנוסדה בשנת 1835 בעיר חרז שבדרום ספרד ע”י מנואל מריה גונזלס, שכבר בגיל 23 החליט להקדיש את חייו לייצור וסחר של יינות שרי ואלכוהול. השליטה בקבוצה מצויה בידי משפחת גונזלס מזה 5 דורות. בשנת 1855 הצטרפה כשותפה לקבוצה משפחת ביאס, מפיצה באנגליה, במטרה למנף את הקשרים עם המדינה שהייתה אז היבואנית הגדולה בעולם ליינות שרי. המוצר הראשון שייצר היקב היה שרי שנקרא על שם דודו של מנואל – טיו פפה = הדוד פפה. מאז ועד היום קבוצת גונזלס ביאס ממשיכה את דרכו של מנואל מריה גונזלס ומקדישה את עבודתה במסירות לייצור ולסחר של יינות, שרי ואלכוהול עם אסטרטגיה ברורה – להביא לעולם את המגוון והמיטב שיש לאזורי היין בספרד להציע. חברת גונזלס ביאס שהחלה את דרכה עם יקב אחד ליצור שרי, רכשה במרוצת השנים יקבים איכותיים ביותר, מאזורים שונים בספרד, עליהם נמנה יקב ברוניה מריוחה, בית הקאווה וילרנאו מקטלוניה, יקב וינאס דל ורו מסומונטנו, יקב פינקה קונסטנסיה מטולדו ועוד. כמו כן החברה משווקת משקאות יוקרה נוספים. בשנת 2014 נבחר גונזלס ביאס כיקב הספרדי הטוב בעולם ע"י האיגוד העולמי של כתבי ועיתונאי היין והאלכוהול. המשך לקרוא – >


Masi Masianco Pinot Grigio/Verduzzo – מאסיאנקו 2015 – יין לבן יבש של יקב MASI

פורסם בתאריך מאת דני רובין

את היקב היוקרתי והנחשב MASI מנהלים סנדרו בוסקיאני SANDRO BOSCAINI  לצד בנו רפאל RAFFAELE BOSCAINI שאחראי על התיאום של הקבוצה הטכנית המונה צוות של מתאם כללי, מתאם טכני, אגרונום, אונולוג, מנהל איכות, עובדי מעבדה ואנשי מכירות ושיווק. ביתו אלסנדרה BOSCAINI ALESSANDRA אחראית על הצד המסחרי. סנדרו בוסקיאני SANDRO BOSCAINI  , הנו הדור השישי ממשפחת יצרני יין  מאזור ונטו שבאיטליה. הוא החל את עבודתו ביקב לאחר סיום לימודי התואר שלו ב- 1964. בשנת 1978, הוא התמנה לנשיא היקב ומאז ועד היום הוא מכהן בתפקיד. 

יקב מאסי שוכן בלב חבל ואלפוליצ’לה שבפרובינציה של ורונה בצפון איטליה, ומייצר יינות איכות עוד מהמאה השמונה-עשרה. היקב נמצא בבעלות משפחת בוסקאיני מזה שבעה דורות ומייצר את יינותיו מכרמים בבעלותו בשילוב שיטות מסורתיות וטכנולוגיה חדשנית. יקב מאסי מתמקד בשלושה זני ענבים קלאסיים של אזור ונטו, קורבינה, רונדינלה ומולינרה. פרוייקט דגל של היקב הוא גילוי מחדש של הזן המקומי אוזלטה, ושילובו ביינות סדרות הדגל. מרבית כרמי היקב גדלים באזורים הרריים, בשיטת ההדליה המסורתית הקרויה פרגולה ורונזית ( Pergola Veronese), שיטה לגידול וגיזום גפנים הבנויה ממערך של עמודים שיוצרים זוית ישרה אל הקרקע. מאסי בוחן כל העת דרכים לשיפור חשיפת הגפנים לשמש, אך טרם מצא תחליף לשיטה הקלאסית.

לחברה פילוסופיה הזוכה להערכה רבה, הכוללת שמירה על השיטות המסורתיות של האזור והקפדה על כל פרט, החל בשיטות גידול הכרמים, דרך סחיטת הענבים והתססת התירוש וכלה ביישון היין. תחת הנהגתו של ד"ר סנדרו בוסקאיני, נשיא מאסי, השיג היקב תהילה והכרה עולמית עד כדי זכיה בפרס “היקב האירופי של השנה״ ע״י המגזין היוקרתי Wine Enthusiast.

אחרי טעימה קודמת של יין זה Masi Masianco Pinot Grigio/Verduzzo מבציר 2012, טעמתי לכבודכם השבוע את היין מבציר 2015 , של יקב MASI. היין מגיע מאזור Friuli-Venezia Giulia, Italy ולהלן רשמיי. המשך לקרוא – >


מושבוצ במושב רמות – מסעדת בשרים כפרית – FROM THE FARM TO THE TABLE

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הכול החל כשהבן הצעיר שלי בן ה 17 וקצת הוציא לפני כשבוע, רישיון נהיגה "במכה ראשונה". זה נמשך מהעובדה שה"נהג החדש", מחויב בהורה מלווה, ועבדכם הקט נרתם למשימה. הווה אומר, שבשבוע שעבר מיום ראשון ועד יום חמישי, ערב-ערב, הוא נהג ואני על ידו. זה החל בחששות, ובהערות, בחיזוקים ובמחמאות, וזה הסתכם בכך שקבענו שביום שבת נוסעים רחוק, נוסעים לרמת הגולן, ולנהג החדש, יהיו מספיק קילומטרים ומשך זמן נסיעה, כדי להשתפשף. נו ומה? נוסעים לרמת הגולן ומה עושים שם? נוסעים? אז את הבוקר, עשינו ביקב טרה נובה במושב כנף, בטעימת יינות, לצד כיבוד קל, עם גיל שרון היינן ועם אילן מטלון אחד השותפים, אחר כך, לקראת צהרי היום, פקדנו את "קדם כפר היין" – יקב אסף, כאן הגענו לומר שלום למשפחת קדם להדסה ולאסף לקארן ולאורן, וללגום 2 יינות רוזה צוננים ומרעננים. ואז, כשהבטן קצת החלה מקרקרת, עשינו דרכינו למסעדת "מושבוצ" שבמושב רמות, לאחר שדאגנו לשריין לעצמנו מקום מוזמן לארוחת הצהרים. מסעדת "מושבוצ" הנה מסעדה כפרית בשרית שחלונותיה המערביים נשקפים אל הכנרת. המסעדה מציעה מרכיבי ירק גבינות ובשר על טהרת התוצרת הגיאוגרפית המקומית. המשך לקרוא – >


"יקב סגל" משיק: יין רוזה מסדרת "רכסים" מבציר 2016 – לרגל ט"ו באב – חג האהבה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד חג האוהבים 'יקב סגל' משיק את יין הרוזה, בציר לשנת 2016 מסדרת רכסים.
יינות ורודים ואיכותיים מתקשרים לתרבות הרומנטית שהיא אחת המאפיינים הבולטים בתכונות היין בחיבור לתשוקה, אהבה וחושניות. יינות סגל אחראים בין היתר להכרה בחשיבותו של הגליל העליון כאזור גידול אידיאלי לגפנים.
במהלך השנים זכו יינות היקב בפרסים חשובים בתחרויות בינלאומיות, ומיצבו עצמם כמובילים בתחום תעשיית היין בישראל.

סדרת רכסים של 'סגל', מביאה לידי ביטוי יינות מכרמים יחידניים (Single Vineyards), החושפים את המבע המיוחד והחד-פעמי של זן ענבים נבחר בכרם מסוים. המשך לקרוא – >


יקבי ברקן משיקים: יין רוזה מסדרת האיכות "ספיישל רזרב" מבציר 2016 – לרגל ט"ו באב – חג האהבה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

לכבוד חג האוהבים 'יקבי ברקן' משיקים את יין הרוזה, בציר לשנת 2016 מסדרת האיכות "ספיישל רזרב". רבות נאמר במהלך ההיסטוריה אודות יין, אהבה ועל מה שביניהם, על הניחוחות הארומטיים המסחררים, על הפעולה הזוגית שבטקס השתייה ועל הצבע הוורוד המפתה. הרוזה ילווה בהרמוניה כל סעודה אינטימית לאוהבים השנה.

המשך לקרוא – >


יקב נבו – טעימת השקת יינות בציר 2014 – הכנות לבציר 2017 – השקת "נבו דיזרט ויין" – יין קינוח מחוזק בסגנון פורט מבציר 2011 ! – יקב שמייצר חוויות ולא רק יינות!

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אפתח ואומר שאיריס ונבו חזן מיקב נבו, חברים קרובים שלי, ויש לי אליהם ואני מקבל באותה מידה בחזרה, הרבה כבוד והערכה. פועל יוצא מכך, שאני עוקב אחר דף הפייסבוק של היקב ושל נבו ואני יודע מה מתרחש ביקב, כל אימת שעולה עדכון כזה או אחר. אשקר אם אומר שהופתעתי עת קבלתי באמצע השבוע שעבר טלפון מעלמת חן בשם אגדה שהציגה עצמה כנציגת היקב ובקשה לבדוק עמי "עד כמה ומתי אני אהיה זמין לקבל הזמנתו של היינן נבו חזן להגיע ליקב לטעום את היינות החדשים של בציר 2014"? ואני כשמזמינים אותי, קל וחומר כשמדובר באנשים שאני אוֹהֵב, ולבטח לטעום יינות שאני יודע שאני אוהַב, מגיע גם מגיע. ולפיכך בשישי האחרון, היה לי העונג, הכבוד והזכות, להיות בין חובבי היין הראשונים שטועם את פורטפוליו היינות של יקב נבו מבציר 2014 בטעימה אישית, חברית, של היינן ושלי, ככה רק שנינו, עד ששתינו, רווינו, ואמרנו די. משהו נוסף וגלוי ניכר ביקב נבו, הראשון בא לידי ביטוי באיכות היינות, הם מדויקים, הם מוצלחים, הם טעימים, הם נמכרים היטב ועד כלות, והם ממוצבים גבוה בסולם הטיב והתמורה. המשהו הנוסף ואולי הפחות גלוי ואולי המאוד גלוי, הוא האמונה בהצלחה המחזקת את היינן נבו חזן, האם זה בשל היותו בנו של חזן בית הכנסת המקומי והמסורת אותה ינק מילדותו, או אולי הדרך בה בחר להיות יהודי דתי שומר מצוות התולה בבורא עולם היושב במרומים את התוואי והדרך בהם יפסע. בינינו, זה לא הכי משנה. כי התוצאה מדברת.  המשך לקרוא – >


יקב רות – חגיגה מתוקה של יינות קינוח מחוזקים בסגנון פורט – יקב בוטיק משפחתי שמעניק חוויה ענקית!

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הכול התחיל בזה ששמעתי שביקב רות משיקים יין קינוח מחוזק בסגנון פורט. הכול התחיל מזה שאני מחזיק אוסף די מכובד של יינות קינוח בסגנון פורט לרבות יינות פורט, בשל אהבתי הרבה לסוג זה של יינות. הכול התחיל מזה שבין יינות הקינוח המצוינים שטעמתי בסגנון פורט היו של יקב רות של היינן טל מאור. על ציר הזמן, חוויתי טעימת יינות אלה אצלו ביקב יינות שזכו לשם "פורט 1", ו- פורט 2". הודעה קטנה בדף הפייסבוק של יקב רות, בישרה על פתיחה "מחודשת" של מרכז המבקרים ביקב בתאריך 7.7.2017 ואני כבר ידעתי לאן פניי מועדות בשישי האחרון. המשך לקרוא – >


Artur Metz – GEWURZTRAMINER – 2015 – WEBER REEB GEWÜRZTRAMINER 2014 יינות גוורצטרמינר במבחן טעימה – האחד מגרמניה והשני מצרפת

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בסוף השבוע האחרון, בערב שישי, ובמוצאי השבת, לצד ארוחת הערב, טעמתי עבורכם 2 יינות גוורצטרמינר מתוצרת חוץ. הראשון של יקב Artur Metz מ-MARLENHEIM צרפת. יין לא כשר, המוגדר יין לבן חצי יבש. השני של יקב WEBER REEB מווינקלרי גרמניה. יין לא כשר, המוגדר יין לבן חצי מתוק. בין היינות הבדלי איכות ומחיר, והיין הגרמני גם מגיע עם פקק הברגה "מכסובב" נגיש עשוי אלומיניום. המשך לקרוא – >


ביקבוק סיום קורס דימיג'אנים בבית הספר ליין שורק – חוויה לימודית עשירה ומחכימה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כשהגעתי בבוקר שבת אל בית הספר ליין ויקב שורק, התכונה בו הייתה רבה וקול שיקשוק של בקבוקים נשמע עד אל מגרש החניה. מצאתי באולם בית הספר, קבוצות של אנשים שעסקו כל אחד בשלב אחר של ביקבוק, פיקוק, מילוי, או הדבקת תווית וכולם היו נרגשים מאוד מוקפים בחברים או בני משפחה. "במסע מופלא של טעם וריח, צעד אחר צעד, עוברים משתתפי הקורס את כל שלבי הכנת היין על ידי ייצור יין אישי: החל מהבשלת הענבים בכרם, דרך בצירתם עם הנץ החמה, יישון היין ועד למילוי הבקבוקים. "קורס עשיית יין" הנו קורס הדגל של יקב שורק המשלב לימוד תיאורטי ומעשי. במהלך הקורס מייצר כל משתתף יין אישי בדמיג‘ן של 25 ליטר ומטפל בו לאורך הקורס בליווי צמוד של יינן היקב – ניר שחם. הקורס מלמד את השלבים העיקריים בייצור היין: מעקב אחר הבשלת הענבים בכרם, הבציר, המעיכה, התסיסה, יישון היין והביקבוק. הקורס מיועד לאוהבי יין, למעוניינים ליצר יין בביתם או לאלה הרוצים להתמקצע ולהעמיק את היכרותם עם עולם היין". המשך לקרוא – >