ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

לראשונה בארץ ובלעדי לפאנקו: יינות אורגניים משובחים מתוצרת איטליה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

קבוצת פאנקו המחזיקה בחנויות האונליין למוצרי אלכוהול  PANECO.co.il ו-WineMarket.co.il, החלה לייבא לישראל בבלעדיות יינות מ-3 יקבים מחבלי לה מרקה, פוליה וקמפניה שבאיטליה הדוגלים בחקלאות אורגנית וברת קיימא, תוך מיצוי טעמי זני הענבים עם מינימום התערבות חיצונית. שלושת היקבים: Mastroberrardino, Cantine Amastuola ו- Saladini Pilastri מפיקים יין בשיטות מסורתיות מזני ענבים עתיקים ומקומיים וביניהם ה-Greco, Fiano, Primitivo,  Malvasia, Pecorino, Vignatorta, Passerina, Montepulciano ו- Sangiovese.  חדש בישראל ובלעדי לחנויות האונליין PANECO ו- WineMarket מקבוצת פאנקו: יינות משלושה יקבים 'ירוקים', אורגניים וידידותיים לסביבה מחבלי לה-מרקה, פוליה וקמפניה שבאיטליה, בעלי היסטוריה עשירה של גידול והפקת יין בדרכים מסורתיות מזני ענבים מקומיים ואיכותיים. היינות החדשים נותנים תמורה מצוינת למחיר עבור איכות היין המצוינת, הטעמים הייחודיים והארומה המשכרת, תוך שמירה על שיטות גידול וייצור בר קיימא, תקנים מחמירים, שימוש בחומרים ידידותיים לסביבה ולאדם, שמירה על איכות המים, פליטת פחמן דו-חמצני, שמירה על מגוון ביולוגי וללא שימוש בחומרים כימיים. עבור חובבי היין מדובר בהזדמנות מיוחדת להתנסות ביינות מזני ענבים לא מוכרים אשר היו בשימוש בעת העתיקה והיום חוזרים לקדמת הבמה בעולם היין והקולינריה, ונחשבים למבוקשים מאוד במסעדות היוקרה ברחבי העולם. המשך לקרוא – >


יקב בזלת הגולן משיק "מאגמה" (בלנד) 2015, וקברנה סוביניון (זני) רזרב 2015, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בשנת 1998 לאחר שנים של יצור יין ביתי, הרחיב יואב לוי, בעל היקב את העשייה והיה ליקב בוטיק. את הסיוע והייעוץ ההתחלתי קיבל היקב מהקולגות ביקבי רמת הגולן, ומהיינן פיטר זילברברג, אמריקאי שלימד אותו את רזי המקצוע. היקב שוכן בסמוך לחורשה ולמקור נביעת מים ומשקיף על הכנרת. סוד קסמו של המקום טמון באדמת הבזלת הפורייה והעשירה, בתנאי אקלים מיוחדים לאזור ובתהליכי ייצור טבעיים וקפדניים.
בשנת 2000 הוכשר שטח אדמה בקדמת המושב עליו הוקם מבנה היקב הנוכחי. היקב דוגל במשנה צנועה וממוקדת לייצור יין מזני ענבים אצילים בלבד – ומהם ייצור יין איכותי ביותר.
לאחר התסיסה נשמר היין ללא סינון בחביות להשבחת הטעם והארומה. כ-75,000 בקבוקים מייצר היקב בשנה, והשאיפה להגיע לייצור של 100,000 בקבוקים לשנה בעתיד הקרוב.
ב'בזלת הגולן' מאמינים בקשר העמוק עם רמת הגולן ואכן, לוגו היקב מורכב ממטבע עתיק, אשר נמצא בחפירות ארכיאולוגיות באתר גמלא שברמת הגולן. על המטבע מוטבע דיוקנו של האל היווני דיוניסוס – אל היין והפריון, אבי הצהלה, שמחת החיים והחגיגה האינסופית.
משנת 2004 היקב כשר. משנה זו היקב זוכה במדליות ופרסים שונים וגם להכרה רחבה של אוהבי יין. עובדה ידועה היא, שיואה לוי היינן, בוצר את ענבי היין שלו האחרון ברמה. אין לו בעיה עם אלכוהול גבוה ביינות שלו, והוא אינו מנסה "להילחם" עם כוחות הטבע והשמש בטרואר הכרמים שלו. ויחד עם זאת, ובאופן עקבי, היינות של בזלת הגולן, איכותיים, מאוזנים היטב, ונותנים תמונת מראה של בית גידולם וטביעת ידו המקצועית של יואב היינן. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, משיק יקב בזלת הגולן 2 יינות אדומים. הראשון בלנד אדום "מאגמה" מבציר 2015, והשני קברנה סוביניון מסדרת הרזרב, מבציר 2015, שני היינות ראויים ככאלה שיכבדו את שולחן החג.
המשך לקרוא – >


יקב עמק יזרעאל ממליץ על 2 יינות אדומים קריניאן 2015, ו – סירה 2015, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב עמק יזרעאל מתמחה ביצירה של יינות מזני ענבים אוהבי שמש, המתאימים במיוחד לאקלים המקומי. העשייה הייחודית ואופיו של היקב משקפים עולם חדש של יין ישראלי מקורי. יקב עמק יזרעאל הוא יקב בוטיק ישראלי. היקב הוקם בשנת 2011 מתוך חזון לעשיית יין ישראלי עכשווי. האנשים העומדים מאחורי היקב, בחירת זני הענבים, בשילוב טכנולוגיית הייצור המתקדמת יחד עם ניסיון וידע יינני רחב, משקפים עולם חדש של יין ישראלי מקורי. יקב עמק יזרעאל הממוקם בקיבוץ חנתון, הנו פרי מיזם משותף, הגשמת חלום, והתווית חזון, של 4 עושים במלאכה: יהודה נהר – מייסד ומנכ”ל. נולד וגדל בירושלים, בעלים לשעבר של חברה לתכנון נוף שהתמחתה בעיצוב גנים אקולוגיים. למד והשתלם במגמה לייצור יין במכללת תל חי , ממקימי יקב עמק יזרעאל. יהודה מתווה את הדרך ומוביל את עשיית היין ביקב. ג’ייקוב נר דוד – מייסד ויו”ר עלה מארה”ב לפני 20 שנה עם אשתו ושבעת ילדיו. ג’קוב, הוא יזם סדרתי מצליח בתחום ההי-טק אשר לאחר שנים רבות הגשים חלום והקים יקב בישראל. ג’קוב מביא "חשיבה מחוץ לקופסה" אל תוך ה-DNA של היקב. ארי ארל – יועץ יינני בעל תואר מטעם DAVIS NAPA VALLEY COLLEGE התמחה ופעל ביקבי הבוטיק המובילים בקליפורניה. ארי מלווה את היקב במטרה למצות הפוטנציאל של הזנים והבלנדים אותם הם מיצרים. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, ממליץ היקב על 2 יינות אדומים וראויים קרניאן 2015, ו – סירה 2015. המשך לקרוא – >


יקב דרימיה מממליץ על 2 יינות אדומים SFAR 2013, ו- מרלו 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין


 DRIMIA הוא יקב ישראלי יוצא דופן, שנולד מתוך אהבה לאדמה ותשוקה ליין. היקב הוקם ביישוב סוסיא תחת השם 'שוקק' ב-2007 על ידי אלעד ונאוה מובשוביץ, והוא משלב בין מורשת בת שלושה דורות של חקלאים לבין חשיבה יצירתית וגישה חדשנית. כרמי היקב ממוקמים בחבל יתיר הנמצא באזור ספר המדבר בתנאי אקלים אופטימאליים, בגבהים של 882 מ' ו- 800 מ' מעל פני הים, דבר התורם לאיכות הפירות ולטעמם המשובח. המיוחד לכרמים בהר על ספר המדבר מעניק תנאים מיטביים לגפן, הבאים לידי ביטוי במזג האוויר המתאפיין בקרינה חזקה, הפרשי טמפרטורות בין היום והלילה ויובש – כל אלו משפיעים על הליך הבשלת הענבים. הגובה הרב והקור העז תורמים לתרדמת הגפן בחודשי החורף. בכל שנה מייצר היקב כ-12,000 בקבוקים, בשתי סדרות – סדרת הבסיס וסדרת הפרימיום SFAR . כל יינות היקב כשרים. כשרות מקומית, בד"צ בית יוסף וכשרות של ה- ou.יקב דרימיה הוא סיפור של מפגשים. הר ומדבר, אדם ואדמה, קרקע ושמים. זוהי בשורה טובה. התחלה חדשה. יצירה והגשמה. יקב דרימיה מממליץ על 2 יינות אדומים SFAR 2013, ו- מרלו 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי.

המשך לקרוא – >


תָּחֵל שָׁנָה וּבִרְכוֹתֶיהָ טְעִימַת הַיַּיִן הַגְּדוֹלָה לְרֹאשׁ הַשָּׁנָה – בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם בוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן (אָמֵן)

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

ראש השנה וחגי תשרי בפתח. כמידי כל חג ראש השנה ופסח, אני סוקר וממליץ עבורכם, על יינות אשר טעמתי, שהגיעו אלי בשבועות ועד לימים האחרונים. רשתות הסופר, מציעות מבצעים רבים של יינות לחג, והמחירים, הם באמת מחירי מבצע. מי שעומד מאחורי אותם מבצעים, הם בעיקר היקבים הגדולים שחוששים "להיתקע" עם מלאי יין. גם ידוע לי, על אחת מרשתות המזון, שכבר תקועה עם כמה אלפים של בקבוקים של אחד היקבים. ימי בציר הם ימים אלה, ימי עבודה קשים ביקבים שבד בבד, מבקשים להתמרק ולהתכונן למכירות החג. אחד ממנהלי השיווק סיפר לי, כי "התחרות על חיכו וכיסו של הצרכן קשה, קל וחומר ליקבי הבוטיק שאין באפשרותם להציע מבצעים של 3 ו- 4 ב- 100". עובדה נוספת, החג הזה טעמתי לא מעט, יינות מוטי מחיר נמוך יחסית, לרבות של יקבים גדולים, מה שלמעשה קצת דחק הצידה את היינות היקרים יותר מ- 80 ש"ח צפונה ושלא נדבר על יינות הפרימיום. האם אצל צרכן היין, רק המחיר מדבר? ובכן, אין ספק שלמחיר יש משקל רב אצל הצרכן. אנחנו חיים בעולם גלובאלי, אנחנו נוסעים לחו"ל, אנחנו רואים וקונים יינות בחו"ל, ואנחנו יודעים כמה שאנחנו משלמים שם. ומצד שני, התברכנו ביקבים רבים בארץ שעושים יינות איכותיים. מיקבי הבוטיק וכלה ביקבים הגדולים. צרכן היין באשר הוא, חייב לעצמו להיחשף ליותר יינות, ליותר יקבים, ליותר זנים, ליותר ריחות וטעמים ולצאת מהתפיסה של רק "קברנה מרלו". לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, טעמתי עבורכם לא מעט יינות. לכולם, הקדשתי את אותה מנה של התייחסות, כבוד וכובד האחריות. מאחורי כל בקבוק יין, עומדת עשייה גדולה שמתחילה בכרם הענבים, נמשכת ואורכת לעבודת יינן, מעקב, וטיפול, יישון, והשקה ידע, ניסיון, והרבה תשוקה. עשיתי כל מאמץ, להביא בפניכם את הסיפור של היין שטעמתי. של היקב. את מרב הנתונים הטכניים שהיו בידי. תמונה מחמיאה של הבקבוק. ואת רשמיי הטעימה שלי. הם מובאים בפניכם כתמיד, בגובה העיניים, ללא רף של ציונים, וללא יומרות, או תחת איצטלה של "מבקר יין". ביינות שסקרתי, תמצאו יינות כשרים, יינות מקומיים שאינם כשרים, יינות יבוא כשרים, ויינות יבוא שאינם כשרים. הבחירה היא בידכם, ואני כאן לשירותכם. בואו ותצטרפו אלי לטעימת היינות. על ידי לחיצה על שם היקב, תועברו בקישור, ישירות אל סיקור היין. שיהיה לכולנו רק חג שמח ולחיים.    המשך לקרוא – >


המלצה על 3 יינות קאווה של יקב VILARNAU מקבוצת גונזלס ביאס ספרד. וילרנאו ברוט VILARNAU BRUT רזרבה, וילרנאו דמי סק VILARNAU DEMI SEC, ו- וילרנאו ברוט נטור רזרבה VILARNAU BRUT NATURE וינטאג'. לכבוד ימי הקיץ החמים ולכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב וילרנאו הוקם בשנת 1949 ונמצא בשטחה המוניציפאלי של סיינט סדורני דה אנויה Castell De Vilarnua, Sant Sadurni D'Anoia, España. שמוגדר כאיזור היוקרתי והאיכותי ביותר לייצור קאווה ומצוי בלב ליבה של קטלוניה שבספרד. בשנת 1982, משפחת גונזלס ביאס Gonzalez Byass רכשה את היקב במטרה להמשיך את דרכו תוך אימוץ הפילוסופיה של ייצור קאווה פרימיום בשילוב עם השקעה בפיתוח היקב. יקב וילרנאו, מייצר קאווה יוקרתית עם מבנה ייחודי ויוצא דופן שמיוצר בסטנדרטים הגבוהים ביותר ובכמויות קטנות. היקב שממוקם בסמוך לכרמים משלב שיטות מודרניות ומסורתיות בהליך הייצור של הקאווה. משקה הקאווה מיוצר בשיטה המסורתית של תסיסה שנייה המתרחשת בתוך הבקבוק. אם השמפנייה מיוחסת למשקה המיוצר באזור שמפיין בצרפת, הקאווה מיוחסת לאזור Penèdes בספרד שבו גדלים ענבים ייחודיים שמהם מפיקים את הקאווה. (כ-95% מכלל הייצור של הקאווה מגיע מכאן) הזנים הם: חרלו Xarel-lo, מקבאו Macabeo, ופרלדה Parellada, כל אחד מהזנים תורם את מאפייניו הזניים לבלנד הכולל. הפרלדה מעניק עידון ואלגנטיות, המקבאו תורם חומציות, רעננות ופירותיות, ואילו החרלו מעניק עומק לטעמים, אלכוהול, מבנה, וגוף. המלצה על 3 יינות קאווה של יקב VILARNAU מקבוצת גונזלס ביאס ספרד. וילרנאו ברוט VILARNAU BRUT רזרבה, וילרנאו דמי סק VILARNAU DEMI SEC, ו- וילרנאו ברוט נטור רזרבה VILARNAU BRUT NATURE וינטאג'. לכבוד ימי הקיץ החמים ולכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי.
המשך לקרוא – >


יקב מוני ממליץ על "שסק" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בליבם של הרי יהודה עם נוף עוצר נשימה לעמק שורק שוכן יקב מוני של משפחת ערטול. היקב שעלה לקרקע בתחילת שנות השמונים של המאה הקודמת, נוסד על ידי שכיב ערטול, אב המשפחה וסוחר זיתים שהתאהב במדרונות הירוקים והשופעים של עמק שורק. הוא החליט לחכור את האדמה החקלאית ולשתול כ- 650 דונם של גפנים מתוך התחשבות בטרואר המיוחד של האזור. היינות של היקב מתיישנים בחביות עץ השוכנות במערת גיר ציורית המספקת את התנאים האידיאליים ליישונו של היין. יקב מוני מצליח ליצור יינות ייחודיים ובין המרתקים באזור הרי יהודה. אתם חייבים לעצמכם לבקר ביקב, הפתוח למבקרים גם בשבתות ועדיין שומר על השגחת כשרות מוקפדת, עם חדר חביות נעול, על שרשרת ומנעול ומשגיח צמוד. הבעלות על הכרמים, והעובדה שהיקב רכש לעצמו מיכון מודרני מהמתקדמים שבנמצא, לצד רכש חביות חדשות, ועבודה ייננית טובה, מאפשרת ליקב מוני לייצר פורטפוליו יינות רחב ועשיר הנע מיינות סדרת הבסיס ועד ליינות פרימיום בסדרה הגבוהה. תמצאו שם יינות קינוח מתקתקים ויינות אדומים כבדים ובאמצע מגוון יינות העשויים ממגוון זנים. יקב מוני ממליץ על "שסק" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי. המשך לקרוא – >


יקב טורא משיק – גוורצטרמינר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב טורא הוא יקב-אחוזה משפחתי (Estate Winery) ואחד מיקבי הבוטיק המוקפדים ביותר בארץ. היקב הוקם בישוב רחלים על ידי ורד וארז בן סעדון בשנת 2003. כרמי היקב נטועים בישוב  ברכה שבשומרון בגובה 850 מטר מעל פני הים, המאפשר אקלים אופטימלי לגידול ענבי יין משובחים. המבחר  של יינות היקב מיוצר באהבה, התמדה וסבלנות. הם בעלי גוף מלא, עושר פירותי, ויוצאים לשוק לאחר התיישנות ממושכת במרתפי היקב. לימי הקיץ החמים, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, יקב טורא משיק גוורצטרמינר 2016. המשך לקרוא – >


יקב בן חיים משיק 2 יינות חדשים לכבוד ראש השנה, חגי תשרי וחגיגות ה-20 ליקב – "שרדונה רזרב 2016" יין במהדורה מוגבלת של כ- 3000 בקבוקים בלבד ו-"קברנה סוביניון רזרב" (מ"הסדרה השמורה") 2012

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

ביקב בן-חיים פועלים 4 ייננים: ההורים רות ואלי, והבנים איתי וינון.איתי היינן הראשי, ינק את השכלתו הייננית מבית הוריו, בהיותו דור שישי לאבות המשפחה של יקב בן-חיים, אשר במשך דורות העבירו מאב לבן את העיסוק בכל השלבים הנדרשים ליצור יין ובמיוחד ליצור חביות מעץ אלון. כך, השתתף בעשייה הייננית משחר ילדותו, תוך רכישת ניסיון וידע מעשיים, לפי המסורת המשפחתית.בנוסף למד את כימיית היין בקורסים מקצועיים של מכון היין, התמחה במשך 3 שנים בטכנולוגית היין המודרנית, בהדרכתו הצמודה של ד"ר פפיקיאן, השתלם באומנות טעימת היין אצל האונולוג Georges Azougui בבורדו ואף התמחה ביקבים מובילים בצרפת. לאחר סיום לימודיו האקדמאיים, בשיווק ומנהל עסקים באונ' אמריקאית, ולאחר שהיקב זכה בפרס הבינלאומי ל "קברנה סוביניון הטוב ביותר באירופה לשנת 2000", מונה איתי ליינן הראשי  ומנהל הכרמים של  היקב בהר מירון. בנוסף, משמש כשופט בתחרויות יין בינלאומיות. בתקופת עבודתו כיינן, הוענקו ליינות יותר מ- 40 מדליות זהב. לקראת החגים שבפתח וחגיגות ה- 20 שנה ליקב שיתקיימו בדצמבר הקרוב, החליט "איתי בן חיים" היינן של יקב בן חיים, יקב עטור בפרסים וזכיות, להשיק 2 יינות איכותיים חדשים משנת הבציר 2016 ו-2012, לכבוד ראש השנה 2017.
ביינות : שרדונה רזרב 2016, אותו מגדיר איתי בן חיים היינן כ"יין נדיר" שיצא במהדורה מוגבלת של כ-3000 בקבוקים, ו- קברנה סוביניון רזרב (מהסדרה השמורה) 2012 . הסדרה השמורה Reserve"- הנה סדרת יינות שבה כל יין שיהפוך כל ארוחה לסעודה מרשימה ! בעל עושר נדיר של טעמים, מורכבות ועצמה.
בסדרה זו: שרדונה, קברנה סובניון, קברנה פרנק ומרלו המתיישנים בין 18-22 חודשים בחביות עץ אלון אשר 2/3 מהם צרפתיות חדשות.

 

המשך לקרוא – >


יקב מדבר ממליץ על 3 יינות לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יין במדבר זה מה שהם עושים ! והם עושים את זה בהשקעה ובהבנה חדורים בהמון אמונה

מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקיה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים

בטמפרטורת  יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע,

ומשטר ריסוסים  דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ממליץ יקב מדבר על 2 יינות לבנים, שרדונה unoaked (ללא חבית) מבציר 2015, ויונייה מבציר 2016, וקברנה סוביניון ערד מבציר 2016. המשך לקרוא – >