בדרום רמת הגולן בשנת 2006 לאחר שגידלו מטעים נשירים ופירות הדר, ועסקו בתיירות החליטו השותפים אדריאן ויניסחר, אילן אפרים, אילן מטלון וגיל שרון, להקים יקב בוטיק את יקב טרה נובה הממוקם על גבעה המשקיפה לכנרת, לצפת ולחרמון, וחולשת על הדרך המחברת את שני בתי הכנסת העתיקים – "דיר עזיז" ממזרח ו"מזרעת כנף" ממערב. בסמוך למתחם טרה נובה נמצא 'מעיין כנף'. פינת הקסם בלב הטבע. תמצאו מוצרים משלב הגידול ועד ההגשה. יינות, פירות יער, שמן זית וליקרים שונים. כל מוצרי טרה נובה מיוצרים מפירות אותם הם בצרו, מסקו, וקטפו מכרמים, גפנים, ועצים אותם שתלו וטיפלו באהבה. מאז גדל והתפתח היקב, השתבחו יינותיו והוא מייצר כ – 10,000 בקבוקים בשנה. היקב מייצר יינות איכות Single Vineyard מענבים הגדלים ברום של 750 מטר מעל פני הים, בכרם תל פארס, המתפרש על שטח של כ-12 דונם. תל פארס, הממוקם במרכז הגולן הוא "חרוט אפר" – הר געש כבוי. השילוב בין קרקע פורה, תנאי מזג אוויר מיטביים, וכמובן ליווי הענבים מתחילת חניטתם ועד לבציר מספק תנאים מיטביים לייצור יין רמת -גולני משובח. לידידי אילן מטלון אחד מהשותפים ביקב ולי, יש חבר משותף מנהל בכיר איתו אני עובד. אותו חבר משותף, מכיר את אילן מטלון משנות הנעורים והשירות הצבאי וככה נסגר סוג של מעגל ראשון. רצה הגורל, ואת יקב הבוטיק טרה נובה פקדתי פעמיים לבקר. בהמשך, השתתפתי בגאוות השותפים ביקב, כשהטעימו והציגו נרגשים, את היקב וינותיו לראשונה, בעמדה הומה מקהל צמא להיכרות ולטעימה, בתערוכת היין הנחשבת "סומלייה". ולפני כשבוע, שוב נפגשנו באירוע משמח של חתונת הבן של החבר המשותף. תשאלו "ולמה אתה חושב דני שזה מעניין אותנו הקוראים?" ובכן, כשיש לך חברים, אתה לא צריך להיות מודאג. קל וחומר שיש להם ולך תחביב משותף כמו יין. אז אילן מטלון החליט לשלוח אלי לסיקור לכבוד החג, ארגז עם לא פחות מ-6- בקבוקי יין. מילא הבקבוקים, יין אני אוהב ולטעום. ולשתות, זו תמיד חווייה, ולמה בכלל על מתנה כל כך נאה שאתלונן, אבל תמונות מחמיאות לא היו, ודפי יינן היו חסרים במידע, ומחיר לצרכן לא היה לי, בקיצור, השארתי הכול לסוף השבוע והשבת מהבוקר מהשעה 06:00 ובסיוע של תוכנת ה"פוטו-שופ" של בני הצעיר, הצלחתי להרכיב כתבת סיקור. וגם להעמיד תמונת בקבוקים מחמיאה, ולא קראתם אותי לרגע מתלונן…יקב טרה נובה ממליץ על 6 יינות אדומים "בראשית 2014 ו- 2015, מרלו 2014, שיראש 2015, קברנה סוביניון 2015, ו-"חבית 14" 2015, לכבוד פריחת האביב, שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ.
יקב "טרה נובה" בראשית 2014
רשמי טעימה שלי צבעו אדום בגווני ארגמן עם שוליים בוהקים. באף, קמות ועולות ניחוחות תבלינים וקפה שחור פרי יער שחור ואדום. בפה, גוף בינוני עד מלא. נוכחות פרי, עץ, מידה מסוימת של רכות ועגלגלות עם רמיזה קלה למתקתקות. מורכבות וחמיצות מאזנת. וברקע תבלין. סיומת טובה.
אודות הכרם
הכרם נמצא בתל פארס בגובה 750 מטר מעל פני הים.
אדמת טוף, אזור יבש מאוד, משטר רוחות מאתגר לאורך כל ימות השנה.
הטמפרטורה יורדת בחורף אל מתחת ל- 0 מעלות לעתים קרובות והבדלי הטמפ' בין היום ללילה גדולים.
את הענבים מגדלים ליבול של לא יותר מ- 900 ק"ג לדונם.
הבציר ידני ותחת מיון קפדני של אשכולות.
הרכב היין זהו בלנד המורכב מ-שלושה זנים:
50% שיראז, 30% מרלו, 20% קברנה סובניון
תיאור היין על פי היקב ליין צבע אדום כהה, כמעט אטום.
היין מאופיין בניחוחות של פטל בשל, אוכמניות ומנטה, טעמים של קלייה ומעט וניל מהחבית. ליין תחושת מתיקות מהפרי. טאנינים מוצקים. היין בעל סיומת ארוכה.
התיישנות היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים. 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
אלכוהול 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 80 ש"ח.
יקב "טרה נובה" בראשית 2015
רשמי טעימה שלי לא מצאתי שונות רבה בין שני הבצירים. אני יודע ומקרוב שה"בראשית" נחשב ליין הפייבוריט של השותפים ומן הסתם, "סוס מנצח לא מחליפים" פה ושם, אם אני עוצם את עיניי וממש מתרכז, ישנם אי אלה ניואנסים של שונות אבל הבסיס והתחושות נותרות פחות או יותר זהות. צבעו אדום בגווני ארגמן עם שוליים בוהקים. באף, קמות ועולות ניחוחות תבלינים וקפה שחור פרי יער שחור ואדום. בפה, גוף בינוני עד מלא. נוכחות פרי, עץ, מידה מסוימת של רכות ועגלגלות עם רמיזה קלה למתקתקות. מורכבות וחמיצות מאזנת. וברקע תבלין. סיומת טובה.
אודות הכרם
הכרם נמצא בתל פארס בגובה 750 מטר מעל פני הים.
אדמת טוף, אזור יבש מאוד, משטר רוחות מאתגר לאורך כל ימות השנה.
הטמפרטורה יורדת בחורף אל מתחת ל- 0 מעלות לעתים קרובות והבדלי הטמפ' בין היום ללילה גדולים.
את ענבי השיראז מגדלים ליבול של לא יותר מ-900 ק"ג לדונם.
הבציר ידני ותחת מיון קפדני של אשכולות.
הרכב היין זהו בלנד המורכב מ-שלושה זנים:
50% שיראז, 30% מרלו, 20% קברנה סובניון
תיאור היין על פי היקב ליין צבע אדום כהה, כמעט אטום.
היין מאופיין בניחוחות של פטל בשל, אוכמניות ומנטה, טעמים של קלייה ומעט וניל מהחבית. ליין תחושת מתיקות מהפרי. טאנינים מוצקים. היין בעל סיומת ארוכה.
התיישנות היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים. 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
אלכוהול 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת 16- 18 מעלות.
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 80 ש"ח.
יקב "טרה נובה" שיראז 2015
רשמי טעימה שלי צבעו אדום בגוונים סגלגלים עם שוליים בוהקים. באף, פרחוניות סגלגלה, תבלינים ופרי יער שחור. בפה, גוף מלא. על החך, מתקתקות מסוימת. עגלגלות. תיבול בקצוות. רמיזות לשוקולד ופרי יער שחור ובשל. וברקע עץ. יין נעים ומאוד נגיש לשתייה. סיומת טובה.
כרמים הענבים מגיעים מכרמים הגדלים בתל-פארס ברמת הגולן.
הרכב היין זהו יין זני על טהרת ה 100% ענבי שיראז
תיאור היין על פי היקב זהו יין מורכב, המשלב אופי פירותי עם ניחוחות של תבלינים, ווניל ועץ אלון.
התיישנות היין התיישן 14 חודש בחביות עץ אלון צרפתי 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות.
אלכוהול 14%
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 80 ש"ח.
יקב "טרה נובה" קברנה סוביניון 2015
רשמי טעימה שלי
רשמי טעימה שלי צבעו אדום בגווני רובי כהה עם שוליים בוהקים. באף, פרי שחור וכחול דובדבן, אוכמניות, שזיף ופרחוניות מסוימת לצד נגיעות קאסיס ועץ אלון. הפה, עם פרי טוב, עמוד שדרה ואיזון נאה, לא מצאתי כאן "יין שרירי" אלא מידה מסוימת של איפוק ואלגנטיות. אבל גם רמיזה למתקתקות נעימה של פרי ואלכוהול. סיומת ארוכה.
אודות הכרם
הכרם נמצא בתל פארס בגובה 750 מטר מעל פני הים.
אדמת טוף, אזור יבש מאוד, משטר רוחות מאתגר לאורך כל ימות השנה.
הטמפרטורה יורדת בחורף אל מתחת ל- 0 מעלות לעתים קרובות והבדלי הטמפ' בין היום ללילה גדולים.
את ענבי הקברנה סוביניון מגדלים ליבול של לא יותר מ- 900 קג' לדונם.
הבציר ידני ותחת מיון קפדני של אשכולות.
הרכב היין זהו יין זני על טהרת ה 100% ענבי קברנה סוביניון.
תיאור היין על פי היקב צבעו אדום עשיר כהה מאוזן ובעל גוף מלא. היין מאופיין בניחוחות של פירות יער בשלים, ריבת שזיפים ומעט קינמון ווניל מהחבית.
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות.
התיישנות היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים. 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות.
אלכוהול 14%
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 80 ש"ח.
יקב "טרה נובה" מרלו 2014
רשמי טעימה שלי צבעו אדום עמוק עם שוליים בוהקים. באף, פרי יער אדום. רמיזות לוניל, עץ אלון וקפה. בפה, הגוף מלא. עגול. נעים. ידידותי לטועם. מביא עמו תחושות של רכות ואיפוק. אופי ומתינות. איזון טוב. סיומת טובה.
אודות הכרם
הכרם נמצא בתל פארס בגובה 750 מטר מעל פני הים.
אדמת טוף, אזור יבש מאוד, משטר רוחות מאתגר לאורך כל ימות השנה.
הטמפרטורה יורדת בחורף אל מתחת ל- 0 מעלות לעתים קרובות והבדלי הטמפ' בין היום ללילה גדולים.
את ענבי המרלו מגדלים ליבול של לא יותר מ- 900 ק"ג לדונם.
הבציר ידני ותחת מיון קפדני של אשכולות.
הרכב היין זהו יין זני העשוי על טהרת ה 100% ענבי מרלו
תיאור היין על פי היקב היין בעל אופי פירותי של דובדבן שחור, גרגירי יער בשלים עם ניחוחות של תבלינים ופלפל שחור.
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות.
התיישנות היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים. 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
אלכוהול 14%
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 80 ש"ח.
יקב "טרה נובה" "חבית 14" 2015 ספיישל רזרב
רשמי טעימה שלי יין עשוי היטב שבא לידי ביטוי בטעימת חביות שבו בלטה חבית אחת הרי היא "חבית 14" זהו בלנד שבו המרלו מכתיב את הטון כשענבי השיראז והקברנה סוביניון משלימים את המארג ההרמוני. צבעו, אדום כהה ועמוק, כמעט אטום. השוליים בוהקים. באף, תבלינים ים תיכוניים כטימין ומרווה, פירות יער שחורים ואדומים. פטל ודובדבן. תה שחור. שוקולד מריר, ווניל. בפה, הגוף מלא. עגול. קטיפתי. רך בפינות. נעים. טעים. פרי. תיבול שיראזי. סיומת ארוכה. יין מהנה.
אודות הכרם
הכרם נמצא בתל פארס בגובה 750 מטר מעל פני הים.
אדמת טוף, אזור יבש מאוד, משטר רוחות מאתגר לאורך כל ימות השנה.
הטמפרטורה יורדת בחורף אל מתחת ל- 0 מעלות לעתים קרובות והבדלי הטמפ' בין היום ללילה גדולים.
את הענבים מגדלים ליבול של לא יותר מ- 900 ק"ג לדונם.
הבציר ידני ותחת מיון קפדני של אשכולות.
הרכב היין זהו בלנד המורכב משלושה זנים:
67% מרלו, 22% שיראז, 11% קברנה סובניון.
תיאור היין על פי היקב היין בעל אופי פירותי של גרגרי יער בשלים דובדבנים, פטל שחור, שזיף בשל, מעט תבלינים וניחוחות של וניל ושוקולד מריר.
טמפרטורת הגשה מומלצת 16-18 מעלות.
התיישנות היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים. 20% מהן חביות חדשות, 80% מהן חביות משומשות.
אלכוהול 14%
כשרות לא.
מחיר מומלץ לצרכן 90 ש"ח.
יקב טרה נובה
היקב נמצא במושב כנף, דרום רמת הגולן
על כביש 869 בדרך למעיין כנף
יינן: גיל שרון
050-4478378
[email protected]